四川省儀隴縣大力推進(jìn)餐飲后廚“革命”

中國食品安全網(wǎng)訊（鄧夢(mèng) 記者程伯全） 為有效提升餐飲后廚管理水平，積極助推天府旅游名縣創(chuàng)建，近期，四川省儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組建專班專組、按照四明四亮標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施三個(gè)一批（改造一批、升級(jí)一批、關(guān)停一批）辦法，大力推進(jìn)餐飲后廚“革命”。

記者了解到，該局從股所抽調(diào)監(jiān)管執(zhí)法骨干力量，組建了六大工作專班（綜合協(xié)調(diào)專班、新政專班、馬鞭永樂復(fù)興專班、金城日興專班、品牌創(chuàng)建專班、執(zhí)法辦案專班），實(shí)行“責(zé)任到點(diǎn)、門店到人”的辦法下沉一線督促指導(dǎo)，按照一企一案、一店一策辦法制定詳細(xì)整改清單，明確具體整改時(shí)限，確保一次全面整改到位。

同時(shí)，制發(fā)了《儀隴縣餐飲服務(wù)后廚整治提升標(biāo)準(zhǔn)》，要求餐飲單位按照操作功能分區(qū)化、物品擺放規(guī)范化、墻壁地面瓷磚化、廚具炊具鋼質(zhì)化、廚房吊頂光潔化要求對(duì)后廚升級(jí)改造，推行“六?！保ㄌ焯焯幚?、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)）管理法，確保達(dá)到“四明四亮”（明證亮照、明廚亮灶、明物亮票、明碼標(biāo)價(jià)）標(biāo)準(zhǔn)。

儀隴縣委、縣政府也出臺(tái)優(yōu)惠政策，對(duì)限期通過達(dá)標(biāo)驗(yàn)收的大型、中型、小型三類餐飲單位分別給予20000元、5000元、3000元不等的政策獎(jiǎng)補(bǔ)，同時(shí)在儀隴智慧旅游平臺(tái)向廣大游客推薦。對(duì)于限期不達(dá)標(biāo)的將依法實(shí)施關(guān)停，待整改驗(yàn)收合格后方可開門營(yíng)業(yè)。

客家主題農(nóng)家樂

據(jù)了解，目前，儀隴縣已有小龍坎、月亮田農(nóng)家樂等280家餐飲單位完成了12700平方米后廚提升改造；建設(shè)了縣城濱江大道、德鄉(xiāng)宜品步行街、馬鞍客家步行街、琳瑯山景區(qū)食品安全示范街區(qū)4條，打造有茗塘魚館、月亮田農(nóng)家樂等菜品風(fēng)味獨(dú)特、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良、文化主題突出的特色餐飲店23家。