“豆瓣魚(yú)”申非遺錦上添花? “5G” “區(qū)塊鏈”助川菜香飄更遠(yuǎn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 程伯全） 11月16日，由五A級(jí)成都旅游協(xié)會(huì)指導(dǎo)，成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)和中國(guó)餐飲專委會(huì)網(wǎng)主辦的川菜“豆瓣魚(yú)”申報(bào)非遺的啟動(dòng)儀式在“豆瓣之鄉(xiāng)”郫縣旺豐食品公司舉辦。

活動(dòng)中，“豆瓣魚(yú)”技藝傳承人代長(zhǎng)安在一眾川菜大師與參會(huì)者見(jiàn)證下現(xiàn)場(chǎng)演示了申非遺川菜“豆瓣魚(yú)”的做法。川菜大師陳廷龍、曾代全就川菜溯源傳承、歷史文化進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，油畫家蕭維光以首幅川菜豆瓣魚(yú)油畫，為此次活動(dòng)送上特別的祝賀與驚喜。

“豆瓣魚(yú)”技藝傳承人代長(zhǎng)安現(xiàn)場(chǎng)演示“豆瓣魚(yú)”做法

現(xiàn)場(chǎng)，鑫智影食劇科技文化公司向旺豐食品公司董事長(zhǎng)代長(zhǎng)安授予了《中國(guó)餐飲劇文創(chuàng)旅游產(chǎn)業(yè)園.com 》和《中國(guó)豆瓣網(wǎng).com》合作證書。旺豐食品還與“席平”火鍋創(chuàng)始人嚴(yán)昭兵、非遺川菜“回鍋肉”傳承人舒守見(jiàn)、非遺川菜“水煮肉片”傳承人張輝友、非遺川菜“藿香鯽魚(yú)”傳承人岳勇、非遺川菜“宮保雞丁”傳承人曾強(qiáng)分別進(jìn)行了非遺川菜及火鍋調(diào)料·料包指定生產(chǎn)基地簽約儀式。

同時(shí)，此次申遺還結(jié)合了“5G”、“區(qū)塊鏈”新科技，讓與會(huì)者無(wú)不感到新奇。對(duì)此，成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)長(zhǎng)姚席平解釋說(shuō)，中央號(hào)召要探索“區(qū)塊鏈+”在民生領(lǐng)域的運(yùn)用，積極推動(dòng)區(qū)塊鏈技術(shù)在教育、就業(yè)、養(yǎng)老、精準(zhǔn)脫貧、醫(yī)療健康、商品防偽、食品安全、公益、社會(huì)救助等領(lǐng)域的應(yīng)用，為人民群眾提供更加智能、更加便捷、更加優(yōu)質(zhì)的公共服務(wù)。在這一背景下，我們餐飲專委會(huì)也要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代的步伐，開(kāi)拓思路。

成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)長(zhǎng)姚席平

那如何讓這一設(shè)想落地？姚席平表示，“非遺川菜”與5G、區(qū)塊鏈融合不是噱頭，而是川菜走出去的飛翔之翼。隨著5G技術(shù)的發(fā)展，商業(yè)應(yīng)用也在如火如荼地推進(jìn)中，我們將通過(guò)高質(zhì)量、高清晰度、高速度的5G傳播技術(shù)向世界演示出千百年來(lái)川菜烹飪視頻，讓“川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”得到很好的傳播。與此同時(shí)，運(yùn)用好區(qū)塊鏈的先進(jìn)技術(shù)（CRM）體系，更好地維護(hù)世界川菜消費(fèi)者的客戶關(guān)系，更好地走向國(guó)際。我們的目的就是要讓全世界愛(ài)好川菜的人免費(fèi)學(xué)“非遺川菜”，并且瞬間能購(gòu)到相關(guān)的食材。將來(lái)不管你在哪里，只要網(wǎng)上一呼喚，就能吃到我們的“非遺川菜”。

四川省旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)溫儒杰

對(duì)于此次申報(bào)非遺活動(dòng)，四川省旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)溫儒杰予以了肯定和贊揚(yáng)，他表示，飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是廣大民眾知識(shí)和智慧的結(jié)晶，是中華民族卓越創(chuàng)造力和思想情感的體現(xiàn)。

為貫徹《四川省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）的通知》精神，繼川菜“回鍋肉”申非遺成功，“水煮肉片”、“藿香鯽魚(yú)”、“酸辣粉”、“毛血旺”、“活渡魚(yú)”、“宮保雞丁”相繼啟動(dòng)了申非遺之后，這是成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委舉辦的第七次川菜申非遺活動(dòng)。他希望餐飲專委會(huì)團(tuán)結(jié)業(yè)內(nèi)有識(shí)之士，聯(lián)合所有的川菜人共同去完成“川菜文化走出去”的歷史使命。

四川省衛(wèi)生計(jì)生政策情報(bào)研究所研究員劉德齊、成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)劉昌正、四川省名城古鎮(zhèn)文化旅游發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊世華、成都融創(chuàng)文旅管理有限公司總經(jīng)理李鳴鏑、都江堰文化旅游投資有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)艾明、烏木博物館館長(zhǎng)盧泓杰、成都旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理杜文進(jìn)、川老會(huì)會(huì)長(zhǎng)繆青元、美食活動(dòng)家石勝利，來(lái)自成都中旅徐萬(wàn)全總經(jīng)理、成都市青旅九龍分社文荔等三十多家旅行社代表，及川菜大師楊元華、林立長(zhǎng)、王云長(zhǎng)等數(shù)十位來(lái)自全國(guó)各地的名師大廚參加了本次申非遺活動(dòng)。