中國食品安全網(wǎng)訊（王靜）四川德陽既有古蜀尋源的三星堆，也有中國底氣的大國重器，更是一座“遠(yuǎn)者來、近者悅、居者安”的現(xiàn)代公園城市，這里濃厚的文化氣息與厚重的歷史底蘊(yùn)交相輝映，獨(dú)特的山、水、人文孕育出眾多的地理標(biāo)志產(chǎn)品，劍南春、中江掛面、羅江花生……唇齒留香間盡展大德如陽的物華天寶。

地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品，原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。

德陽的地理標(biāo)志產(chǎn)品，您知道多少呢？中國食品安全網(wǎng)帶您一文閱盡地標(biāo)產(chǎn)品“全家?！?。

德陽的地理標(biāo)志產(chǎn)品“全家?！庇?個(gè)成員：

綿竹大曲

綿竹大曲?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

巴山鐘靈，蜀水毓秀。綿竹，地處川西平原，自古便是釀酒寶地。綿竹大曲，甄選高粱、大米、糯米、小麥、玉米優(yōu)質(zhì)糧食釀造而成，具有“醇和綿甜、香味協(xié)調(diào)、余味凈爽”的獨(dú)特風(fēng)格。

在漫長的歷史演進(jìn)過程中，歷經(jīng)宋、元、明三代的傳承發(fā)展，釀酒技藝日臻成熟，綿竹大曲在康熙年間即達(dá)到“味醇香，色潔白，狀若清露”之妙境。清太史李調(diào)元詩云：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇”。綿竹大曲之醇美，飲酒行家之追捧，自清康熙以來，始終被傳為川酒佳話。

綿竹大曲產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，享有較高的知名度和美譽(yù)度，暢銷國內(nèi)外市場，深受廣大消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，并多次榮獲國際、國內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)。1984年、1988年綿竹大曲被中華人民共和國商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1991年獲四川省名酒稱號，1993年獲世界貿(mào)易中心倫敦評酒會(huì)金獎(jiǎng)，1994年獲“首屆中國國際酒類商品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)，1997年被評為“全國市場暢銷十大主導(dǎo)品牌”，1999年被評為四川省名牌產(chǎn)品，2002作為原產(chǎn)地域產(chǎn)品予以保護(hù)。

綿竹劍南春酒

綿竹劍南春酒?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

綿竹有三絕：趙坡茶、綿竹年畫、劍南春。

產(chǎn)于四川省德陽市綿竹市劍南鎮(zhèn)的劍南春，是中國載入正史并且至今尚存的唐代名酒，其有據(jù)可查的歷史可以追溯到1500年前。

劍南春酒甄選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五種糧食為原料，采用傳承千年、不斷豐富與完善的古老秘法為釀造技藝，經(jīng)古窖池發(fā)酵，經(jīng)年貯存，精心勾調(diào)而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌爽凈、余味悠長、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤、典型獨(dú)特的風(fēng)格特征。

劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國濃香型白酒技藝的典型代表，2005年，劍南春酒被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2018年其傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2021年，“劍南春”成為首批入選“中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品清單” 的地理標(biāo)志產(chǎn)品。

中江丹參

中江丹參?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

中江縣地處川西北片區(qū)，位于川中丘陵地區(qū)西部，是“川藥”的重要道地產(chǎn)區(qū)。得益于四川盆地龍泉山脈特殊的氣候生態(tài)條件，中江丹參根粗結(jié)實(shí)、色朱味濃、地道正宗、藥效顯著，成為了川丹參的代表。

“中江丹參”先后收入《中國藥典》《中國中藥辭?！返柔t(yī)學(xué)專著，一直是中國傳統(tǒng)出口中藥的主源優(yōu)質(zhì)道地藥材品種。2008年，中江丹參注冊為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，并被批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”

“中江丹參”種植面積達(dá)4.78萬畝，年產(chǎn)量1.13萬余噸，年產(chǎn)值2.58億元；現(xiàn)有中藥材種植專合社47個(gè)，中藥材規(guī)模企業(yè)6家，基本形成了生產(chǎn)、加工、研發(fā)、包裝、倉儲、銷售于一體的中藥材產(chǎn)業(yè)鏈。

中江掛面

中江掛面?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“中江燒酒中江面，一路招牌到北京?！痹从谒纬摹爸薪瓛烀妗?，發(fā)展到清朝鼎盛時(shí)期，成為了宮廷貢品。

在中國諸多品種的手工掛面中，中江掛面是制作工序最為復(fù)雜、耗時(shí)最長之一。它要經(jīng)過和面、開條、盤條、發(fā)酵、抻條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序，其間還有70多道小工序，其獨(dú)特的手工制作方式，讓面條“條細(xì)如絲、潔白空心、光滑柔韌”。

2008年，中江掛面取得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證；2010年，中江掛面制作技藝被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中江縣東北鎮(zhèn)覺慧村是遠(yuǎn)近聞名的“掛面村”，全縣發(fā)展手工掛面生產(chǎn)經(jīng)營戶131戶、專業(yè)營銷戶77家、掛面生產(chǎn)合作社5個(gè)，年產(chǎn)值1.32億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷多個(gè)國家和地區(qū)。

德陽醬油

德陽醬油?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

德陽醬油作為正宗川菜體系中的必備調(diào)味品之一，是德陽市具有歷史傳承和地方特色的標(biāo)志性品牌，曾屢獲多項(xiàng)殊榮，得到了消費(fèi)者的高度評價(jià)，2011年，“德陽醬油”被批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

德陽醬油精選大豆、小麥原料，其釀造工藝考究，形成了獨(dú)特豐富的醬、酯香氣，入口咸香醇厚，回味綿長，是川菜佳肴可靠的調(diào)味品。

“德陽醬油”一直致力于打造具有地方特色的優(yōu)質(zhì)品牌，現(xiàn)已整合工藝傳承、高等技術(shù)研發(fā)和市場、文化建設(shè)等多領(lǐng)域團(tuán)隊(duì)，集中力量推動(dòng)德陽醬油的傳承振興和核心產(chǎn)業(yè)集群的形成，并將承載歷史記憶、以嶄新面貌回歸。

中江白芍

中江白芍?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“中江白芍” 是川白芍的代表、又名中江芍，栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，芍藥甙含量高，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚、降溫、調(diào)節(jié)免疫力、美容養(yǎng)顏等作用，被廣泛的應(yīng)用到婦科消炎、中醫(yī)美容藥物及化妝品中。“中江白芍”生產(chǎn)發(fā)展快，在國內(nèi)外影響大，由于具有根粗、肥壯、質(zhì)堅(jiān)、體重、粗足、表面光滑、色澤黃白適度、內(nèi)心白色等特點(diǎn)，有“銀心”白芍之稱，一直是中江縣出口創(chuàng)匯的道地藥材之一。“中江白芍”2008年注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2013年獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2011年4月，中國特色之鄉(xiāng)組委會(huì)正式授予中江“中國芍藥之鄉(xiāng)”稱號。

2010年起，中江縣提出打造“中國情花源中國芍藥谷”，創(chuàng)建芍藥谷國家4A級旅游景區(qū)，打造以中醫(yī)藥養(yǎng)生為特色的芍藥主題鄉(xiāng)村休閑度假旅游品牌。中江已經(jīng)成為全國標(biāo)準(zhǔn)化、無公害白芍產(chǎn)銷基地之一。目前，全縣“中江白芍”種植面積達(dá)3.59萬畝，年產(chǎn)量(干品)1.06萬余噸，年產(chǎn)值2.36億元；現(xiàn)有中藥材種植專合社47個(gè)，中藥材規(guī)模企業(yè)6家，基本形成了生產(chǎn)、加工、研發(fā)、包裝、倉儲、銷售于一體的中藥材產(chǎn)業(yè)鏈。

羅江花生

羅江花生?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“鮮榨菜，自貢鹽，天府花生粒粒滿”，這句早些年間四川三寶的順口溜中提到的“天府花生”，就是羅江花生。

“羅江花生”始于清仁宗嘉慶年間，20世紀(jì)60年代，在省市農(nóng)科專家和科研院所的指導(dǎo)下，對花生品種進(jìn)行了改良選育，培育成產(chǎn)量高、口味好、耐儲藏、粒大均勻、油酸亞油酸比值較高的天府1號、天府2號等“天府花生”系列品種，也是羅江特有的地方名片。

近年來，羅江區(qū)采用“企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶”模式，推動(dòng)“羅江花生”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型優(yōu)化升級。2014年12月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“羅江花生”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2018年7月，羅江區(qū)花生協(xié)會(huì)成立，《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品羅江花生加工技術(shù)規(guī)范》修訂完善。2020年7月，羅江區(qū)花生協(xié)會(huì)成功注冊“羅江花生”國家地理標(biāo)志集體商標(biāo)2件。

紅白豆腐干

紅白豆腐干?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

到德陽什邡，必定會(huì)買上一份麻辣鮮香的紅白豆腐干。

紅白豆腐干產(chǎn)自什邡鎣華鎮(zhèn)紅白場，這里是青藏高原東緣和四川盆地接壤之地，山地占99％，平壩占1％，最高峰獅子王峰下，大片的積水海子里大面積的鹽鹵礦為紅白豆腐干提供了優(yōu)質(zhì)的食鹽和鹽鹵。

除了來自大自然的饋贈(zèng)，當(dāng)?shù)鼐用襁€長期探索，繼承和發(fā)揚(yáng)了佛教豆腐干傳統(tǒng)工藝的精華。從清洗、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵……從黃豆到美食，至少10個(gè)環(huán)節(jié)的蛻變，造就了紅白豆腐干色澤光亮、質(zhì)地細(xì)膩、入口醇香、咸淡適宜、回味悠久、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

2016年，紅白豆腐干通過原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的審核，成為受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。

準(zhǔn)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?德陽正在申報(bào)中的地理標(biāo)志產(chǎn)品還有兩個(gè)

中江柚

中江柚?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

中江柚是原國家林業(yè)部全國“八五”百項(xiàng)林產(chǎn)品重點(diǎn)開發(fā)科技項(xiàng)目，距今有一百多年的栽培歷史，其早產(chǎn)性、豐產(chǎn)性、耐貯性、抗逆性等均高于普通柚種，單果重3斤左右，倒卵圓形、果肉乳白微黃，質(zhì)地脆嫩化渣、酸甜適度、汁多味美，其番茄紅素和β-胡蘿卜素為普通紅肉蜜柚的3-4倍，可溶性固形物達(dá)12%，果實(shí)較耐貯藏。中江柚屬于早熟品種，9月下旬-10月上旬成熟；樹勢中庸，易栽培，易豐產(chǎn)，一年栽，3-4年可試花掛果，6-7年可豐產(chǎn)，畝產(chǎn)可達(dá)5000斤以上。2020年“中江柚”通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定。

廣漢纏絲兔

廣漢纏絲兔?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

廣漢纏絲兔是川西地區(qū)生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特的腌臘制品，它是選用成都平原人工養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)肉兔，經(jīng)過精心加工腌制后，將兔身內(nèi)腔塞入調(diào)配好的天然香料再將兔身用麻繩從頸部纏至后腿，呈螺旋形纏繞，腹部纏緊不露料，經(jīng)較長時(shí)間烘烤（或晾曬）而制成，體表呈棕褐紅色或紅棕色，無粘液，無霉點(diǎn)；肌肉豐滿，肌肉切面緊密，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性；味香濃郁，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風(fēng)味。其內(nèi)在品質(zhì)具有“一高三低”的獨(dú)特理化指標(biāo)，即：蛋白質(zhì)含量高，脂肪低、膽固醇低及熱量低。經(jīng)檢測，蛋白質(zhì)為31.7%-35.2%；脂肪為5.08%-8.56%；膽固醇為97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。吃之前將纏絲兔蒸熟，蒸好的兔肉香氣濃郁，色澤潤紅透亮、入口化渣、回味悠長等特點(diǎn)。2012年廣漢纏絲兔經(jīng)農(nóng)業(yè)部審核，獲評農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。