川味品牌“顧大姐酸辣粉”申遺正式啟動

中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） 9月22日，由成都旅游協(xié)會餐飲專委會主辦，四川姚席平文化傳媒有限公司承辦的“川菜酸辣粉申報非遺啟動儀式”，在成都春熙路“顧大姐酸辣粉”店舉行。據(jù)悉，這是繼川菜“回鍋肉”成功申非遺后，成都餐飲專委會踐行四川省政府“促進(jìn)川菜走出去三年行動方案”的又一舉措。

啟動儀式上，四川省旅游協(xié)會副會長、成都旅游協(xié)會常務(wù)會長兼秘書長溫儒杰和餐飲專委會會長姚席平共同向申報川菜非遺“酸辣粉”技藝傳承人顧先秀頒發(fā)了川菜申報非遺入圍類型牌匾和證書。

啟動儀式

溫儒杰表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是祖先留下的物質(zhì)和文化財富，代表著人類精神高度，具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)價值，對傳承中華文明，建設(shè)社會主義核心價值體系具有重要的意義。挖掘、保護(hù)和傳承這些文化遺產(chǎn)，是餐飲人義不容辭的神圣使命。他勉勵顧先秀從一盤小小的“酸辣粉”起步，聚沙成塔，為川菜申非遺做出表率和應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

據(jù)了解，顧先秀生于重慶，在成都上學(xué)，1968年上山下鄉(xiāng)插隊當(dāng)過知青，在農(nóng)村時，就曾做過家傳的酸辣粉。回城工作后，又從成都無縫鋼管廠出來，乘著改革開放的春風(fēng)，將家傳的“顧氏酸辣粉”獨(dú)創(chuàng)美味，推向了社會。而“顧大姐酸辣粉”也集各家所長，融合麻、辣、鮮、香、酸，成為了當(dāng)?shù)厣嗉馍系拿牢丁?/p>

“我來成都4年，一直很喜歡成都美食，尤其是各種小吃，最喜歡的小吃就是酸辣粉。而顧大姐的酸辣粉是我吃過眾多品牌里口感最好的，口味獨(dú)特。同時顧大姐家的酸辣粉配料十足，黃豆、芹菜、芽菜、豆芽，外加一大坨肉醬。除了酸辣粉之外，顧大姐家的肥腸粉也是一絕，配上個鍋盔，簡直完美。我對網(wǎng)紅‘顧大姐酸辣粉’品牌的前景十分看好?！辈惋媽Ｎ瘯睍L秦振華評價說。