成都市市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)細(xì)則規(guī)范“三小”監(jiān)管

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） 成都是世界“美食之都”，食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販（以下簡(jiǎn)稱“三小”）體量巨大，且與百姓生活息息相關(guān)。9月25日，記者從成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，為持續(xù)規(guī)范“三小”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，《成都市食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理實(shí)施細(xì)則》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》）出臺(tái)并于9月21日起正式實(shí)施。

據(jù)介紹，《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）和《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）自2017年3月1日起施行，對(duì)食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，要求食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店要依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行備案，食品攤販經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?shù)浇?jīng)營(yíng)所在地的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府或者街道辦事處登記。

“此次我局出臺(tái)的《細(xì)則》就是根據(jù)成都市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的實(shí)際情況和食品監(jiān)管工作的實(shí)踐，對(duì)四川省《條例》、《辦法》中的‘三小’抽象表述進(jìn)行細(xì)化和具象，將小經(jīng)營(yíng)店、小作坊面積以及相關(guān)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，將食品現(xiàn)場(chǎng)制售備案問題予以明確，并將農(nóng)村自辦群體性宴席專業(yè)加工服務(wù)者按照食品攤販進(jìn)行管理?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局法規(guī)處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

《細(xì)則》規(guī)定，食品小作坊定義為有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的個(gè)體食品生產(chǎn)加工者，生產(chǎn)加工場(chǎng)所使用面積（辦公場(chǎng)所、曬場(chǎng)除外）不滿300平方米，白酒小作坊的生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積不作規(guī)定。從事食品銷售的小經(jīng)營(yíng)店定義為有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，專營(yíng)或兼營(yíng)食品，場(chǎng)所面積不超過100平方米，從業(yè)人員少，條件簡(jiǎn)單，且不滿足取得食品經(jīng)營(yíng)許可證條件的個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者。從事餐飲服務(wù)的小經(jīng)營(yíng)店（餐飲服務(wù)）定義為有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)制作加工食品并提供餐飲服務(wù)，加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不超過100平方米，且不滿足取得食品經(jīng)營(yíng)許可證條件的個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者。

記者了解到，市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步建立健全全市統(tǒng)一的“三小”監(jiān)管平臺(tái)，統(tǒng)籌歸集食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店、食品攤販的相關(guān)信息。各區(qū)（市）縣市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，對(duì)食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，建立失信懲戒制度，完善監(jiān)管檔案和食品安全信用檔案。

“同時(shí)依據(jù)《條例》和《細(xì)則》要求，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將根據(jù)本地實(shí)際制定本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄?！痹撠?fù)責(zé)人表示，目錄報(bào)請(qǐng)縣級(jí)人民政府批準(zhǔn)公布實(shí)施后，在該行政區(qū)域內(nèi)將禁止小作坊生產(chǎn)加工部分食品。

市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任，及時(shí)按照法律法規(guī)要求進(jìn)行備案或登記。食品小經(jīng)營(yíng)店選址要遠(yuǎn)離開放式廁所、污水池、垃圾場(chǎng)(站)等污染源，食品攤販應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾?、街道辦事處確定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和時(shí)段進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得在幼兒園、中小學(xué)周邊直線距離50米范圍內(nèi)開展經(jīng)營(yíng)。