中國食品安全網(wǎng)訊（蒲志勇 記者程伯全） 為切實抓好校園食品安全工作，強(qiáng)化規(guī)范管理，壓緊壓實學(xué)校主體責(zé)任，有效防范校園食品安全事故發(fā)生，有效防控常見病毒細(xì)菌傳播致害，保障在校師生飲食和健康安全，日前，阿壩州市場監(jiān)督管理局、州教育局、州衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《阿壩州學(xué)校食堂食品安全管理工作指南》（以下簡稱《指南》）。

《指南》依據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，對落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理、規(guī)范流程等方面要求進(jìn)行梳理歸納，明確了學(xué)校食堂食品安全共治機(jī)構(gòu)、學(xué)校主體責(zé)任、學(xué)校食堂管理、常見細(xì)菌病毒預(yù)防等各方面的具體要求，全面規(guī)范學(xué)校食堂管理制度、人員、場所和設(shè)備、食品安全自查、食品采購、運(yùn)輸、貯存、加工、留樣、供餐、集體用餐配送單位集中配餐、餐飲器具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等各環(huán)節(jié)、管理、操作和處置。

《指南》適用于阿壩州各級各類學(xué)校（包括幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)）集中用餐的食品安全管理。對提供集中用餐服務(wù)的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂，參照《指南》。