中國食品安全網(wǎng)訊 5月，一幅幅搶收搶種的農(nóng)忙畫卷在成都市天府糧倉國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園里次第鋪展。一邊，成片的金黃麥田里，麥穗飽滿豐盈，大型機械正輪番作業(yè)將顆粒收倉，蜀麥133實收畝產(chǎn)達608.7公斤，創(chuàng)成都市小麥最高單產(chǎn)。另一邊，長江上游優(yōu)質(zhì)糧油中試熟化基地里，智能插秧機在水田里插種秧苗，在這里篩選出的“川康優(yōu)6308”“荃優(yōu)1606”等62個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)宜機糧油新品種，在全省推廣2億畝以上。

智能插秧機插種秧苗 圖片來源：天府糧倉產(chǎn)業(yè)園

“要種好糧，要規(guī)?；N植，要靠科技?！闭凵涑龀缰荨靶罗r(nóng)人”對“藏糧于地，藏糧于技”樸素而生動的理解，更蘊含著崇州對打造新時代更高水平“天府糧倉”的踐行、思路與打法。

選育“專屬款”糯米 追求原料品種本地化

立夏過了，小滿姍姍而來。此時節(jié)，天府糧倉產(chǎn)業(yè)園真正進入了物候意義上的夏季，新荷出水，櫻桃紅熟，麥穗泛黃，秧苗嫩綠，一派欣欣向榮的初夏風光。

在產(chǎn)業(yè)園西南一隅的白頭鎮(zhèn)壁山村，一畦畦綠油油的秧苗，正暢快地吸收著雨露精華，長勢喜人。這片面積足足有500畝的水稻，不同于優(yōu)質(zhì)稻、功能性水稻，日后產(chǎn)出的稻米有著特殊的用途，因為在培育之初，它們就被定義為“用來喝的”米酒專用稻。

二十四節(jié)氣中，總是“小”和“大”相對，唯有小滿獨樹一幟。“器滿則傾，是以小滿正好，而無大滿也?！边@正是此時艾小喜（四川?。┦称酚邢薰究偨?jīng)理江靜的心境，小滿這一天，她站在壁山村的田壟上，望著片片綠油油的秧田感慨萬千。

“夢想總是從一個小小且堅韌的念頭開始、發(fā)酵的……記得在2018年第一次試種50畝糯米用來釀造米酒，雖然以失敗而告終，但我們向夢想邁出了第一步，為以后成功培育出‘艾諾1號’等品種奠定了堅實的基礎。2020年，經(jīng)過都市農(nóng)業(yè)功能區(qū)管委會的引薦，我們和川農(nóng)大水稻研究所正式合作，2021年在隆興鎮(zhèn)梁景村種植200畝‘艾諾1號’，2021年9月開始到2022年12月底，我們才順利完成‘艾諾1號’批量化應用的調(diào)整。2023年是我們米種規(guī)模化種植正式啟航，原材料本地化、品牌化一直是我們堅持的夢想，未來日子里，我們一定會實現(xiàn)！”這段兩百余字的微信朋友圈正是江靜“心路歷程”的真實吐露，而始終“紙短情長”，從“50畝”到“500畝”的艱苦奮斗，途中有道不完的艱難困苦和夢想憧憬。

“在崇州種植適合釀造好酒的好米”，這是江靜的執(zhí)念和初心。因為她相信在岷江水潤、沃野田疇的天府糧倉有優(yōu)秀的先天條件。她帶領公司把握好與川農(nóng)大水稻研究所合作的契機，共同承擔的省重大科技創(chuàng)新項目——“米酒釀造型水稻培育及其全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)技術研究（創(chuàng)新能力培育）”，經(jīng)過反復的實踐和探索，終于從30多個供試糯稻品種中嚴格篩選，選育出適合釀造米酒的稻種，這就是“艾諾1號”。

“校企合作”簽約儀式 圖片來源：天府糧倉產(chǎn)業(yè)園

超高產(chǎn)酒率，豐饒茉莉花芳香味，層次突出的口感，這是“艾諾1號”的特性。目前，省種子站已成功申請“艾諾1號”釀酒專用米。經(jīng)過近兩年的品種適應性試驗，已成功選育十余種米酒專用稻。江靜介紹說，“預計在2029年，將在天府糧倉產(chǎn)業(yè)園建立10萬畝糯米育秧和種植基地，實現(xiàn)生產(chǎn)端有效控制，保障原料的品質(zhì)，實現(xiàn)米酒原料的獨特化和品種本地化?！?br/>

“艾諾1號”從種植、研發(fā)、生產(chǎn)、營銷為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑，不僅讓科研院所和團隊實現(xiàn)科技成果落地，讓企業(yè)擁有更好的發(fā)展前景，也讓農(nóng)民和合作社從中獲益。“艾諾1號”的應用與推廣正印證了那句話：糧食生產(chǎn)根本在耕地，出路在科技。用最好的技術，才能種出最好的糧食。

酵母、發(fā)酵工藝、知識產(chǎn)權 都是核心競爭力

“艾小喜”以純米濁酒、精釀果酒、清酒、酒釀生產(chǎn)為主，是全國第一家申請鮮釀、精釀米酒企業(yè)標準的企業(yè)。2018年9月、2020年7月分別通過了鮮釀米酒、果味米酒、清酒（清酒、威士忌風味）標準審定，現(xiàn)均已發(fā)布執(zhí)行。

“發(fā)酵酒的味道有層次感，富有生命力?！背闪⒅?，“艾小喜”就立意要做最自然、最傳統(tǒng)、最健康的低度酒，并根據(jù)現(xiàn)代米酒的發(fā)展方向，選擇了小巧、清新的包裝，研發(fā)了豐富的味型。

“我們的米酒只有三種元素，糯米、水、酵母。特有的疊加發(fā)酵技術是別人無法模仿的，我們對發(fā)酵、儲存等過程的溫度、濕度、時間嚴格要求，嚴控質(zhì)量?！苯o表示?！鞍∠病眲?chuàng)新釀造工藝，擁有低溫冷鏈發(fā)酵、多重疊加發(fā)酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創(chuàng)新橡木桶陳釀等多項技術。

例如，以崇州地名為標識的“崇州六集”系列米酒，選用美味鮮果與崇州產(chǎn)糯米多次疊加發(fā)酵，激發(fā)出多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，純天然、無添加，低度微醺。在生產(chǎn)過程中，加入復合型優(yōu)質(zhì)菌種，并運用變溫發(fā)酵技術，推進糖化轉(zhuǎn)換、減緩發(fā)酵進程，讓酒的香味更濃郁、口感更醇厚。

去年7月，IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽公布了2022年度參賽酒類獲獎名單，從收到的超過40個國家的參賽酒品中進行評選，清酒類僅僅產(chǎn)生兩枚金獎，其中1枚是日本的梅乃宿清酒，另1枚就是“艾小喜”釀造的橡木清酒獲得。

以崇州“天府糧倉”出產(chǎn)的糯米為原材料，傳承古法釀造技藝，融入現(xiàn)代生產(chǎn)技術釀造出各類特色米酒，打造獨屬于“天府之國”的田園韻味，獲得了來自世界的好評。

江靜一直帶領著公司走在科技創(chuàng)新的前沿，2021年又實現(xiàn)重大工藝創(chuàng)新突破，成功研發(fā)具有強勁市場競爭力的以米酒為基酒的氣泡型配制酒，0蔗糖、0脂肪、0防腐劑，引起行業(yè)內(nèi)重度關注。

2023年初，“艾小喜”正式運營，新生產(chǎn)線投產(chǎn)，新的生產(chǎn)線擁有全新的專用廠房，采取全自動的流水化生產(chǎn)，開發(fā)出全新的“艾小喜”品牌及氣泡酒系列產(chǎn)品，以“喜”字造型為標志，用易拉罐包裝，把水果汁、水果茶與原有的米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）等搭配，更融入“氣泡”這一年輕人喜愛的口感和“果味”這一符合市場消費需求的元素，外形更具時尚感、口味選擇更豐富，是2023年崇州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設、擦亮農(nóng)產(chǎn)品品牌的又一喜人成績。

如今，“艾小喜”引入先進精深加工及釀造生產(chǎn)技藝，開發(fā)傳統(tǒng)米酒、果味米酒、微泡米酒等特色產(chǎn)品，“崇州米酒”已經(jīng)成為崇州極具代表性的農(nóng)特產(chǎn)品，入駐伊藤洋華堂、老鄰居等知名商超，同時積極開展線上運營，入駐天貓旗艦店、抖音旗艦店等電商平臺，讓市民、游客自由選購、快遞到家。

6年時光沉淀，“艾小喜”已經(jīng)一步步成長為高新技術企業(yè)，承擔省重大科技創(chuàng)新項目——米酒釀造型水稻培育以及其全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)技術研究，成都市科技項目——釀造米酒專用有色水稻深加工及產(chǎn)業(yè)化研發(fā)，無論是米種、酵母、發(fā)酵工藝還是知識產(chǎn)權，都是“艾小喜”的核心競爭力。一道道技術的創(chuàng)新、一項項工藝的突破，釀出了一瓶瓶溫潤甘甜的酒釀，讓人回味難忘，也是以江靜為代表的崇州“新農(nóng)人”對“藏糧于地，藏糧于技”樸素而生動的理解和踐行。

“艾小喜”是天府糧倉產(chǎn)業(yè)園土生土長的企業(yè)，從出生便攜帶有科技創(chuàng)新的基因。在天府糧倉產(chǎn)業(yè)園，從MAP“空天地”一體化智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，到長江上游優(yōu)質(zhì)糧油中試熟化基地農(nóng)業(yè)“芯片”選育，從“七網(wǎng)”加速成形達成農(nóng)業(yè)基礎設施建設和信息化水平的提升，到“五良”融合聚集新要素、激發(fā)新動能，放眼廣袤的田野，以科技創(chuàng)新為指引的新“豐收”正不斷孕育、萌發(fā)、生長。