昆明市2019年政府工作報告提出，要高質(zhì)量抓好“六大放心工程”，確保國家食品安全示范城市創(chuàng)建成功。為貫徹落實(shí)該項(xiàng)工作部署，昆明市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室出臺了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建提升群眾食品安全滿意度的意見》（以下簡稱《意見》），明確了具體任務(wù)。

《意見》明確，在總結(jié)前期創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，著力突出創(chuàng)建特點(diǎn)，高質(zhì)量抓好肉菜市場放心工程、糧油放心工程、餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程、食品“三小”行業(yè)放心工程、農(nóng)村自辦宴席放心工程、餐廚廢棄物收運(yùn)處置放心工程等“六大放心工程”，破解監(jiān)管難題，凝聚創(chuàng)建合力，鞏固創(chuàng)建成果。

昆明將打造一批“放心肉菜示范超市”，引領(lǐng)肉菜市場提檔升級。推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)范化建設(shè)，完善食品安全管理機(jī)構(gòu)，健全市場檢驗(yàn)檢測機(jī)制，全面實(shí)施食品銷售者信息、基層監(jiān)督檢查信息“雙公開”制度，提高市場源頭食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控能力。打造更多“放心糧油示范企業(yè)（店）”，開展重金屬超標(biāo)糧、不合格食用油整治。

推進(jìn)餐飲經(jīng)營單位健全食品安全管理和食品安全自查制度，改善管理方式，提高管理水平。鼓勵餐飲經(jīng)營單位采用“五?！保ǔ＝M織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）、“6T”（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)）等先進(jìn)管理方法和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營行為。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”經(jīng)營。深入推進(jìn)學(xué)校食堂管理規(guī)范化提升，完善學(xué)校食堂追溯體系建設(shè)，推進(jìn)中央廚房進(jìn)校園工作。進(jìn)一步提升集體配餐食品安全水平，保障配送食品的安全。

在農(nóng)村食品方面，推動農(nóng)村自辦宴席標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，從責(zé)任主體明確、廚房設(shè)備升級、食品源頭控制、協(xié)管機(jī)制完善、安全意識強(qiáng)化等方面著手，探索農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險防控新模式。

此外，還將抓好餐廚廢棄物收運(yùn)處置放心工程，完善集中收運(yùn)處置體系，推行資源化利用和無害化處理。督促餐飲單位與合法餐廚廢棄物處置單位簽訂協(xié)議，規(guī)范處置餐廚廢棄物，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。

昆明市食安辦負(fù)責(zé)人表示，食品安全“六大放心工程”是重要的民生工程、民心工程。辦好這六件惠民實(shí)事，是進(jìn)一步提升昆明市食品安全治理能力和保障水平，提升群眾食品安全滿意度的務(wù)實(shí)舉措。