舟山新城：匠心打造“食安小鎮(zhèn)” 建設食安小島樣板

中國食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩 記者王正心） 作為我國第四個國家級新區(qū)，近年來，舟山新城以海洋經(jīng)濟為發(fā)展主題，抓項目、提品質、惠民生，朝著共同富裕現(xiàn)代化的目標大步邁進。2022年，長峙島如心小鎮(zhèn)入選為舟山首個未來社區(qū)（整合提升類），昔日的鹽堿地逐步蛻變?yōu)槿缃竦钠焚|之城。日前，由舟山市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合《中國食品安全報》開展的食品安全媒體行活動走進舟山新城，探究新城在不斷加大優(yōu)質公共服務供給、完善城市基礎設施建設的同時，如何匠心打造“食安小鎮(zhèn)”，講好食品安全品質故事。

建設“放心”陽光餐飲街區(qū)。記者走進如心廣場，看到在顯著位置公示著的陽光餐飲商戶公示欄，店鋪名稱、地址、聯(lián)系人、主營業(yè)態(tài)、食品安全年度等級等一目了然。掃一掃“一店一碼”，即可查看商家信息、經(jīng)營資質、監(jiān)管信息等內容，如果想對用餐體驗進行評價，點進評論即可反饋自己的真實建議。記者從舟山市市場監(jiān)管局新城分局了解到，今年，新城分局將對已建成的4條陽光街區(qū)（綜合體）進行改造升級，計劃在6月底前完成長峙島如心小鎮(zhèn)、如心西區(qū)餐飲店中的8家餐飲店5S規(guī)范化管理餐飲店創(chuàng)建。將持續(xù)推動創(chuàng)建街區(qū)餐飲單位食品安全硬件升級，推廣增加“陽光廚房”交互屏幕的使用率和知曉度，加強對街區(qū)餐飲店的培訓指導，創(chuàng)建完成后充分發(fā)揮示范餐飲店的引領作用，提升街區(qū)商家自治水平。屆時，長峙島陽光街區(qū)將更加陽光化、規(guī)范化。

建設“安心”校園5S示范食堂。作為省政府民生實事之一，今年浙江將全面推進中小學示范食堂建設。在舟山綠城育華幼兒園食堂和舟山市新城長峙幼兒園食堂，記者實地探訪了示范食堂建設成果：全面引入“5S”管理模式，規(guī)范食堂布局；建立網(wǎng)格圖清晰劃分食堂內部各區(qū)域，將物品擺放按照標識標牌一一對應；管理人員按照卡位操作規(guī)范，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能APP”在線操作登記各類臺賬，查詢食材合格證書；公示供應商、服務商證書等信息，真正實現(xiàn)“源頭可溯、去向可追”。接下來，新城將持續(xù)推進“示范食堂”建設，以陽光廚房全覆蓋、物聯(lián)感應全安裝、AI巡檢等智慧化食堂管理模式和色標管理、五常法等現(xiàn)代食品安全管理體系導入為目標，全面提升校園食堂食品安全管理水平。

建設“舒心”養(yǎng)老機構“陽光+4D”廚房。“今年，新城將對轄區(qū)4家養(yǎng)老機構食堂實施‘4D廚房’改造。”舟山市市場監(jiān)管局新城分局食藥科負責人殷福祥介紹。在舟山市庭帷樂頤養(yǎng)院和舟山市百葉頤養(yǎng)院，記者實地探訪了“4D廚房”改造成果。近年來，為了全面提升養(yǎng)老領域食品安全保障水平，確保廣大老年人飲食安全，新城分局在推進養(yǎng)老機構“陽光廚房”建設的基礎上，進一步實施“4D廚房”建設。自今年3月份開始，新城分局通過現(xiàn)場指導、專題培訓等方式，大力推動食堂硬件設施設備提升改造，通過顏色、數(shù)字、標識等將廚房進行分區(qū)、分類、定位、定向等流程劃分；通過“三分”（工作區(qū)域生熟分開、冷熱分開、干濕分開），“四化”（實現(xiàn)加工操作流程化、人員崗位職責形象化、執(zhí)行落實情況數(shù)字化、培訓管理日?；├卫伟芽刈〔惋嫿?jīng)營過程中的關鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)食品安全風險的有效管控。接下來，新城將結合“陽光廚房”建設成果，進一步完善線上巡查機制，將“陽光+4D”管理模式向學校食堂、餐飲企業(yè)推進，全面提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理水平。