中國食品安全網(wǎng)訊 （梁曉瑩 記者王正心） “名山勝地，海天佛國”。作為國家5A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國家首批重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、全球優(yōu)秀生態(tài)旅游景區(qū)，普陀山朱家尖一直是旅游界的“頂流”之一。今年五一假日期間，該區(qū)域共接待游客46.7萬人次。如何保障好游客的旅游體驗(yàn)、護(hù)航好旅游餐飲食品安全？日前，由舟山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合《中國食品安全報(bào)》開展的食品安全媒體行活動(dòng)走進(jìn)普陀山朱家尖，探究普朱如何破解“旅游餐飲食品安全”難題。

借力數(shù)字賦能，深化海鮮排檔一件事改革。作為“中國海鮮之都”，舟山海鮮聞名遐邇，海鮮大排檔也成了游客的必打卡之地。記者走進(jìn)海鮮大排檔，富貴蝦、豆腐魚、梭子蟹……各類海鮮明碼標(biāo)價(jià)，一目了然。選購好食材，在智能電子“公平”秤進(jìn)行稱重，如果對(duì)稱重有疑慮，游客可以拿起旁邊配備的安心砝碼進(jìn)行校驗(yàn)。記者從舟山市市場(chǎng)監(jiān)管局普陀山分局了解到，近年來，普朱功能區(qū)積極推進(jìn)景區(qū)海鮮排檔監(jiān)管“一件事”改革，對(duì)海鮮排檔試點(diǎn)安裝監(jiān)控設(shè)備、智能電子秤，打造全息多維智治系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)“標(biāo)價(jià)-點(diǎn)餐-通道-加工-上菜”全過程的監(jiān)管。執(zhí)法人員可登錄終端隨時(shí)查看，倒逼商家自查，進(jìn)一步解決了景區(qū)海鮮排檔監(jiān)管過程中的價(jià)格欺詐、以次充好、短斤缺兩、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問題，全面守護(hù)好游客“舌尖上的安全”。

實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，樹立好餐飲“紅黑榜”口碑風(fēng)向標(biāo)。走進(jìn)餐飲店大門，一塊亮眼的紅色牌匾吸引住了記者的目光?！跋窳鲃?dòng)紅旗一樣，我們實(shí)行餐飲行業(yè)紅黑榜動(dòng)態(tài)管理，把紅黑榜的牌子掛在餐飲店的顯著位置，很大程度上影響著消費(fèi)者的選擇，消費(fèi)者看到紅榜的牌子就非常放心地進(jìn)來就餐，看到黑榜的牌子就望而卻步。對(duì)商家自身也起到了一定的警醒作用，機(jī)制運(yùn)行以來取得了良好的成果?！敝凵绞惺袌?chǎng)監(jiān)管局普陀山分局食藥科負(fù)責(zé)人蔣瑋昵介紹。據(jù)了解，近年來普陀山分局結(jié)合景區(qū)餐飲行業(yè)日常信用管理工作，完善了《餐飲行業(yè)紅黑榜管理制度實(shí)施方案》，通過景區(qū)公示+店內(nèi)掛牌的方式，實(shí)行每月至少兩期紅黑榜管理，進(jìn)一步提高了市場(chǎng)經(jīng)營主體對(duì)食品安全管理的重視程度，規(guī)范了旅游市場(chǎng)餐飲行業(yè)秩序。

抓好靶向培育，打造中小學(xué)校園示范食堂。在朱家尖中心幼兒園食堂，記者實(shí)地探訪了該校食品安全精細(xì)化管理成果：硬件設(shè)施提升改造、制度文件公示上墻，利用色標(biāo)、卡位、標(biāo)識(shí)等要素，將廚房按區(qū)分類、定點(diǎn)定位，做到專區(qū)專用、專物專用。目前，普陀山分局正全面推進(jìn)中小學(xué)示范食堂建設(shè)，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、專題培訓(xùn)等方式，督促校園食堂貫徹“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”管理模式，優(yōu)化內(nèi)部制度，提升操作規(guī)范，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，以“6S管理”機(jī)制有效落實(shí)，創(chuàng)“示范食堂”提優(yōu)提質(zhì)。