浙江平陽聚焦監(jiān)管漏洞補(bǔ)齊餐飲短板 推進(jìn)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展

中國食品安全網(wǎng)訊（戴森森 陳年者 記者 戴正聰）近期，為補(bǔ)齊餐飲行業(yè)短板，平陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦監(jiān)管餐飲監(jiān)管漏洞，通過搭建線上平臺(tái)“防護(hù)罩”，關(guān)注“私房菜”隱秘角落，緊盯“冷鏈?zhǔn)称贰遍]環(huán)處置，全面推進(jìn)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

搭建平臺(tái)經(jīng)濟(jì)“防護(hù)罩”，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)發(fā)展。規(guī)范入網(wǎng)經(jīng)營資質(zhì)審核。根據(jù)最新一輪網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)測(cè)情況顯示，當(dāng)?shù)刂饕W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)入網(wǎng)食品經(jīng)營者中有多家店鋪存在無營業(yè)執(zhí)照、無有效食品經(jīng)營許可證等問題?？h市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)上述相關(guān)店鋪進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，逐一核實(shí)，確認(rèn)違規(guī)事實(shí)，并責(zé)令相關(guān)店鋪立即整改。執(zhí)法人員深入檢查還發(fā)現(xiàn)，部分問題食品經(jīng)營者同時(shí)在多家第三方平臺(tái)入網(wǎng)經(jīng)營，平臺(tái)網(wǎng)上公示的部分地址現(xiàn)場(chǎng)查無該店或已關(guān)門停業(yè)，執(zhí)法人員和平臺(tái)聯(lián)系并做到即時(shí)更新。強(qiáng)化線下門店后廚管理。各轄區(qū)按照平臺(tái)入駐名單，隨機(jī)抽取相應(yīng)的門店開展線下檢查工作，按照小餐飲后廚規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)逐條對(duì)照檢查。部分配送單位不經(jīng)營堂食而專門提供外賣業(yè)務(wù)，針對(duì)這一類經(jīng)營主體，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查原材料來源渠道和現(xiàn)場(chǎng)操作衛(wèi)生環(huán)境，杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材流入外賣市場(chǎng)。落實(shí)第三方主體責(zé)任。召開第三方平臺(tái)約談會(huì)，約談第三方平臺(tái)并責(zé)令其立即對(duì)平臺(tái)入網(wǎng)食品經(jīng)營者開展全面自查，下線無證餐飲商戶。第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營戶進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)入網(wǎng)的餐飲單位重點(diǎn)核對(duì)營業(yè)執(zhí)照情況、食品經(jīng)營許可證情況、經(jīng)營地址等，對(duì)有問題的經(jīng)營單位采取下線等方式進(jìn)行懲處。

關(guān)注“私房菜”隱秘角落，破除商家概念營銷。底數(shù)清，細(xì)化部署。各個(gè)基層站所結(jié)合進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽嘏挪楣ぷ鳎瑢?duì)轄區(qū)內(nèi)各類“私房菜”進(jìn)行摸底，了解大致經(jīng)營模式、經(jīng)營范圍、地址和相關(guān)經(jīng)營主體。共出動(dòng)執(zhí)法人員239人次，排查“私房菜”經(jīng)營戶66戶，開具責(zé)令改正通知書10份。根據(jù)前期排查發(fā)現(xiàn)“私房菜”一般由私人住宅改造、不對(duì)外公開營業(yè)、僅為少數(shù)特定人員提供餐飲娛樂服務(wù)、具有私人會(huì)所性質(zhì)的隱蔽場(chǎng)所。強(qiáng)出動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)法。“私房菜”無證無照餐飲經(jīng)營行為，存在重大食品安全和安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，尤其可能成為進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鳌叭芸亍o遺漏”閉環(huán)管理的缺口。此次專項(xiàng)行動(dòng)對(duì)隱藏在居民小區(qū)、商業(yè)樓宇、私人會(huì)所等場(chǎng)所，從事“私房菜”等無證無照經(jīng)營的餐飲單位進(jìn)行全面治理。重點(diǎn)檢查經(jīng)營場(chǎng)所證照情況、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營情況、疫情防控措施落實(shí)情況、食品原料的采購渠道、進(jìn)貨臺(tái)賬，從業(yè)人員健康情況等。執(zhí)法人員對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的單位立即采取相應(yīng)整治措施，確保餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，整改到位。

緊盯“冷鏈?zhǔn)称贰遍]環(huán)處置，落實(shí)“物防”舉措。以案釋法，威懾違規(guī)行為。該局編制、更新《平陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局冷鏈?zhǔn)称愤`法違規(guī)案例通報(bào)》，將從嚴(yán)從重從快查處的一批案件定期進(jìn)行匯編并發(fā)放到各大型餐飲經(jīng)營主體手中。匯編威懾效果較好，各餐飲經(jīng)營單位有效克服僥幸心理，并引以為戒，提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感、緊迫感，切實(shí)杜絕進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩诖笮筒惋嫮h(huán)節(jié)出現(xiàn)。信息共享，強(qiáng)化應(yīng)急處置。通過微信群、座談會(huì)等形式，及時(shí)將高風(fēng)險(xiǎn)“冷鏈?zhǔn)称贰钡呐?、進(jìn)貨商和銷售點(diǎn)進(jìn)行公布，讓經(jīng)營主體第一時(shí)間了解情況并停止購買和生產(chǎn)、加工相關(guān)食品。加強(qiáng)餐飲單位進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔R報(bào)和處置工作，通過實(shí)時(shí)掌握冷鏈?zhǔn)称返膭?dòng)向和處置情況，降低安全風(fēng)險(xiǎn)并強(qiáng)化處置。