中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 王正心） 為做好2021年春季學(xué)校開學(xué)食品安全工作，確保廣大師生開學(xué)后的飲食安全，根據(jù)《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于做好2021年度學(xué)校及重要節(jié)假日餐飲食品安全監(jiān)督檢查的通知》要求，3月1日上午，杭州市市場監(jiān)管局協(xié)同上城區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局先后赴杭州千盅速餐飲有限公司和杭州市清河實驗學(xué)校，對學(xué)校及學(xué)生午餐配送企業(yè)疫情防控下的食品安全保障、制止餐飲浪費情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并對實現(xiàn)學(xué)校陽光廚房全覆蓋工作進(jìn)行現(xiàn)場布置。

執(zhí)法人員檢查杭州千盅速餐飲有限公司

杭州千盅速餐飲有限公司是上城區(qū)的一家學(xué)生午餐配送企業(yè)，主要承接區(qū)內(nèi)12所學(xué)校的午餐配送工作，日均午餐供應(yīng)量達(dá)7000余份。在該公司的操作間，員工正在緊張有序地進(jìn)行操作，將餐盒進(jìn)行打包入箱，正準(zhǔn)備運送至各個學(xué)校。執(zhí)法人員重點對食品安全主體責(zé)任落實情況、食品安全管理自查培訓(xùn)、食品原材料采購溯源、飯菜加工操作過程、包裝分裝運輸、留樣檢驗、疫情防控預(yù)案處置等各環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致檢查及臺帳核對。執(zhí)法人員要求企業(yè)供餐食品要有包裝或使用密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食用時限和食用方法。配送食品前，要對配送車輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒，徹底排查消除安全風(fēng)險隱患，不斷提高學(xué)校集體用餐配送的食品安全水平。

杭州市清河實驗學(xué)校食堂陽光廚房

10：30左右，杭州市清河實驗學(xué)校食堂的阿姨們正在為在班級就餐的低年級學(xué)生準(zhǔn)備盒飯。4年級到6年級和初中部的學(xué)生，則到食堂就餐。食堂的打飯口被標(biāo)上了“饕餮餐”“麻雀餐”等字樣，學(xué)生們可以根據(jù)自己的飯量選擇相應(yīng)窗口打飯。食堂的大廳里，一塊電視機(jī)大小的屏幕，被分割成了22塊，每一塊對應(yīng)食堂的一個區(qū)域，實時播放該區(qū)域的動態(tài)。學(xué)校管理人員、學(xué)校膳食委員會的家長成員、市場監(jiān)管部門的工作人員，都可以通過“眾食安”App實時查看這些動態(tài)。執(zhí)法人員現(xiàn)場打開“眾食安”手機(jī)APP，核實員工晨檢線上結(jié)果，并要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實從業(yè)人員動態(tài)健康管理，做到每日晨檢和健康碼查驗，做好臺賬。在食材粗加工和切配間，設(shè)備容器均實行了色標(biāo)管理，藍(lán)、紅、綠三種顏色標(biāo)識明顯，明確分類使用。執(zhí)法人員提醒，要嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范操作，食品存放做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。執(zhí)法人員來到烹飪間、食品倉庫、快檢室，重點檢查了倉庫食品保質(zhì)期和儲存情況，確保無過期、變質(zhì)食品。在餐具洗消間，執(zhí)法人員對餐（飲）具的清潔消毒進(jìn)行了著重強(qiáng)調(diào)，要求做到“一人一具一用一消毒”。在備餐間，執(zhí)法人員查看了預(yù)進(jìn)間洗手消毒設(shè)施的配備情況，針對疫情防控需求，執(zhí)法人員要求學(xué)校開學(xué)后安排錯時錯峰、單人單桌或單桌同向等就餐管理，避免出現(xiàn)扎堆，同時做好食品留樣。同時執(zhí)法人員在餐廳查看了制止餐飲浪費宣傳圖文提示，小份菜、半份菜執(zhí)行情況。市場監(jiān)管執(zhí)法人員提醒，學(xué)校食品安全管理人員要定期查看陽光廚房視頻，各類電子臺賬要及時更新、上傳至智慧監(jiān)管系統(tǒng)，每日關(guān)注系統(tǒng)的預(yù)警信息，及時處理。后續(xù)也要進(jìn)一步強(qiáng)化員工培訓(xùn)、定期自查，有情況及時跟屬地市場監(jiān)管所聯(lián)系。

截止目前，全市監(jiān)管系統(tǒng)共檢查學(xué)校、幼兒園326家，督促落實問題整改16個，主要是餐飲清洗不到位，制止餐飲浪費提示不醒目，小份菜、半份菜部分學(xué)校沒有執(zhí)行等問題。今年浙江省將學(xué)校食堂陽光廚房全覆蓋納入十大民生實事項目，杭州也提出了建成中小學(xué)和等級幼兒園食堂智能陽光廚房1500家的新目標(biāo)，為讓群眾吃得更放心，市場監(jiān)管部門一直在努力。