中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 3月1日，是德清縣學(xué)校開學(xué)的第一天，為切實(shí)保障在校師生飲食安全，德清縣市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于開展2021年春季學(xué)校開學(xué)期間校園及周邊餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》，全面部署開展校園食品安全監(jiān)督檢查，截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員90人次，并聯(lián)合縣教育局對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)798人次。

德清縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。按照食品安全法律法規(guī)要求，結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作，督促校方嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要求校方就疫情防控和食品安全情況進(jìn)行全面自查，切實(shí)發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全隱患。

德清縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展檢查

全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)食品安全制度落實(shí)、食材采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、清查庫(kù)存食品原料、食品加工制作、餐飲具消毒保潔、智能“陽(yáng)光廚房”建設(shè)等情況逐一進(jìn)行詳細(xì)監(jiān)督檢查。

“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺(tái)

開展線上智慧監(jiān)管與線下專項(xiàng)檢查一體化監(jiān)管行動(dòng)，通過數(shù)字賦能有效提高監(jiān)管效能結(jié)合智能“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，通過學(xué)校食堂的操作間、備餐間、洗消間等功能間的高清探頭，對(duì)學(xué)校食堂加裝物聯(lián)感應(yīng)，實(shí)時(shí)對(duì)學(xué)校后廚食品加工過程進(jìn)行全程監(jiān)控。德清縣遠(yuǎn)望幼兒園“陽(yáng)光廚房”經(jīng)過升級(jí)改造，將單一的“后廚可視”轉(zhuǎn)變成了“智能監(jiān)管”，實(shí)現(xiàn)了從“陽(yáng)光廚房”到“智能廚房”的轉(zhuǎn)變。其中，新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控備餐間溫濕度、空氣消毒、冰箱溫度等相關(guān)數(shù)據(jù)。實(shí)時(shí)監(jiān)控，管理更精細(xì)，同時(shí)，針對(duì)食堂員工的違規(guī)操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子等情況，陽(yáng)光廚房視頻也會(huì)實(shí)時(shí)自動(dòng)識(shí)別抓拍，食堂管理人員可在手機(jī)APP上直接接收到預(yù)警和信息，立即進(jìn)行排查處置。

近年來(lái)，德清縣結(jié)合智能“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，全縣所有學(xué)校食堂在操作間、備餐間、洗消間等關(guān)鍵點(diǎn)均安裝高清探頭，現(xiàn)場(chǎng)視頻數(shù)據(jù)通過專線傳輸至“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺(tái)，檢查人員可以隨時(shí)在智慧平臺(tái)上查看食堂運(yùn)行情況，可以在不進(jìn)入校園的情況下利用智能科技手段做好食品安全監(jiān)管工作。對(duì)員工不按規(guī)定戴帽等13項(xiàng)違規(guī)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍，精準(zhǔn)檢測(cè)空氣消毒、消毒柜溫度、食品專間溫濕度等相關(guān)數(shù)據(jù)，一旦設(shè)施運(yùn)行異常，立即通過物聯(lián)網(wǎng)向管理員及系統(tǒng)后臺(tái)發(fā)出異常警報(bào)，并同步向?qū)W校食品安全管理員手機(jī)發(fā)出圖文信息監(jiān)測(cè)異常警報(bào)，要求立即排除隱患，目前收到各類報(bào)警數(shù)據(jù)20條，均處理完畢。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)深化對(duì)學(xué)校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管，不斷提升學(xué)校食品管理水平，不斷筑牢校園食品安全防線。