小暑已至，中秋不遠(yuǎn)。距離中秋還有兩個多月，主角月餅已經(jīng)按捺不住上市了，其中就有幾個杭州人熟悉的老字號。

日前，知味觀和百味聚先后舉辦了2024月餅發(fā)布會，全國各地的經(jīng)銷商趕來選品訂購。今年的月餅市場，又有哪些新動向呢？

現(xiàn)烤月餅打頭陣

幾家老字號已提前布局

“這款香菇蘇子口味的素月餅是今年的新品，很受年輕人歡迎，配料也更加健康?！苯眨贾堇献痔柊傥毒叟e辦的月餅展銷會上，總經(jīng)理李君正在向經(jīng)銷商們介紹著。而一周前，知味觀總店也舉辦了2024年的月餅發(fā)布會，提出了“禮江南”的全新品牌戰(zhàn)略，旨在將江南地區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代消費理念相結(jié)合，打造具有獨特韻味的月餅產(chǎn)品。

為啥這么早開始布局市場？李君告訴記者，主要出于兩個因素考慮：一是杭州市場的月餅銷售還是以本地企業(yè)占主導(dǎo)，要提早搶市場；二是現(xiàn)在月餅賽道也“卷”了起來，消費者追求高品質(zhì)的同時，性價比也至關(guān)重要。

線下市場方面，記者在慶春路世紀(jì)聯(lián)華超市看到，已經(jīng)有筒裝的蘇式月餅售賣，價格在14元~33元一筒。銷售人員表示，目前正在加緊采購月餅，禮盒裝月餅預(yù)計7月中旬將會陸續(xù)上架。

相比之下，打頭陣的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅更受歡迎。據(jù)了解，知味觀、盒馬、山姆都已推出了現(xiàn)烤月餅。

蛋糕皮、素月餅

月餅向年輕人靠攏

每逢中秋佳節(jié)，吃月餅是傳統(tǒng)習(xí)俗，但現(xiàn)在真正吃月餅的人并不多，月餅更多的是被作為“送禮工具人”。事實上，因為口味口感不好、高糖高油不健康，當(dāng)下愛吃月餅的年輕人越來越少了。不過，今年國潮消費火熱，年輕人是主力軍，各家老字號也想抓住年輕人的市場，其中素月餅就備受年輕人追捧。百味聚推出了熱量不高、主打健康的“香菇蘇子”和“咸香干菜”兩種咸口月餅，以及外皮用蛋糕皮替代“棗泥核桃蛋糕皮”的月餅；知味觀聯(lián)合知味觀G20大師胡忠英、趙杏云，研發(fā)包括西湖龍井流心、臨安山核桃、金華火腿黑松露、低糖蛋黃桂花蓮蓉的“江南四美”江南月餅，主打“國潮文化牌”。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，月餅的市場還在不斷擴(kuò)大。2023年中國月餅銷售規(guī)模實現(xiàn)271.3億元，同比增長11.3%。隨著直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制、跨界聯(lián)動等新趨勢的出現(xiàn)，月餅市場迎來了新增長點，預(yù)計2025年月餅市場規(guī)模有望增至332.8億元。（周夏林 鄭錢浩 林苡嘉）