紹興越城區(qū)落實(shí)校園集配企業(yè)食品安全體系閉環(huán)管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（董曉琳 記者 王正心） 今年以來(lái)，紹興市越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極構(gòu)建責(zé)任清晰、鏈路完整、安全可控的學(xué)校食材配送新形態(tài)，助力培育省級(jí)“陽(yáng)光集配”企業(yè)，以點(diǎn)帶面提升全區(qū)校園食品安全治理現(xiàn)代化水平。目前，該區(qū)共有3家校園集配企業(yè)完成改造升級(jí)，2家進(jìn)入省級(jí)“陽(yáng)光集配”企業(yè)培育名單。

健全機(jī)制 高標(biāo)準(zhǔn)打造食安管理新體系

建立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范。該局食品流通科參與制定《紹興市學(xué)校食材集中配送企業(yè)食品安全體系檢查評(píng)價(jià)表》，圍繞校園食材配送工作全鏈條、關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定包含經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、制度與人員管理、場(chǎng)所與設(shè)備設(shè)施、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品檢測(cè)、食品貯存、食品配送、管理加分項(xiàng)、一票否決項(xiàng)等方面的食品安全體系檢查評(píng)價(jià)表，強(qiáng)化過(guò)程管控，也為監(jiān)管提供評(píng)價(jià)依據(jù)。參與制定《學(xué)校食材集中配送企業(yè)食品安全操作指南》，重點(diǎn)整理14項(xiàng)快檢室常規(guī)設(shè)備、5類常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目5種和6類推薦檢測(cè)項(xiàng)目清單，進(jìn)一步明確供應(yīng)學(xué)校食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

雙檢覆蓋促質(zhì)效。該區(qū)結(jié)合全區(qū)往年定量抽檢、第三方快檢工作中反映的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，根據(jù)食品季節(jié)性特點(diǎn)、社會(huì)輿情等情況，每年將三家校園集配企業(yè)納入抽檢必檢名單，尚未檢出不合格食品。今年將三家校園集配企業(yè)納入第三方快檢這項(xiàng)民生工程，指導(dǎo)檢查機(jī)構(gòu)開展以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為目標(biāo)的靶向性快檢工作，幫助企業(yè)嚴(yán)選食材。今年以來(lái)，配送單位第三方快檢4106批次，檢出陽(yáng)性2批次，銷毀陽(yáng)性產(chǎn)品13.2kg。

定期培訓(xùn)促提升。該局靠前組織召開新法新規(guī)宣貫會(huì)，要求校園集配單位學(xué)深悟透并嚴(yán)格落實(shí)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》的相關(guān)要求。邀請(qǐng)快檢技術(shù)工程師為校園集配企業(yè)的食品安全管理員、檢測(cè)員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、快檢實(shí)操技能等專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測(cè)員綜合素質(zhì)。舉辦流通領(lǐng)域食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，會(huì)后校園集配企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)浙食鏈?zhǔn)謾C(jī)端參加監(jiān)督抽查考核，均以高分通過(guò)。

三位一體 全方位推進(jìn)陽(yáng)光工程再提升

以數(shù)字化革新為重點(diǎn)，強(qiáng)化硬件支撐。該局積極推進(jìn)3家配送企業(yè)按照陽(yáng)光集配要求，分揀車間、分割車間、檢測(cè)室、冷庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)車間和車輛消毒區(qū)域等重點(diǎn)區(qū)域增加了AI抓拍功能。配送車輛均安裝GPS定位系統(tǒng)及視頻監(jiān)控系統(tǒng)，可以查詢行車軌跡及視頻，在冷庫(kù)、冷柜、配送車輛增設(shè)溫濕度物聯(lián)感知設(shè)備，數(shù)據(jù)均接入到市場(chǎng)監(jiān)督部門，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食材集中配送關(guān)鍵環(huán)節(jié)可視化、透明化。

以自查自檢為核心，確保食材安全。對(duì)照評(píng)價(jià)計(jì)分表，開展多輪指導(dǎo)幫扶和規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)，助力企業(yè)健全制度機(jī)制、完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單、規(guī)范實(shí)驗(yàn)室快檢要求，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)指出的問(wèn)題要求三家集配單位限期整改并提交整改報(bào)告，并開展回頭看檢查確?？鄯猪?xiàng)閉環(huán)。督導(dǎo)企業(yè)改造升級(jí)快檢實(shí)驗(yàn)室，增設(shè)檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)項(xiàng)目，提高膠體金比重，規(guī)范檢測(cè)和留樣過(guò)程，確保校園食材檢測(cè)全過(guò)程數(shù)字化管理、陽(yáng)光化操作。今年以來(lái)配送單位已自檢69009批次，檢出陽(yáng)性1批次，銷毀陽(yáng)性產(chǎn)品3.25kg。

以試點(diǎn)培育為動(dòng)力，樹立業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。作為“陽(yáng)光配送”試點(diǎn)單位，浙江伊賢食品有限公司近年來(lái)在食品安全、食材配送、環(huán)境建設(shè)、售后服務(wù)等方面在業(yè)內(nèi)有良好口碑，該局通過(guò)實(shí)地檢查規(guī)范陽(yáng)光配送全流程、上門指導(dǎo)優(yōu)化食品安全各項(xiàng)管理制度、多次督導(dǎo)企業(yè)軟硬件改造升級(jí)等工作積極打造高標(biāo)準(zhǔn)、可推廣的觀摩點(diǎn)，圓滿完成校園食材“陽(yáng)光配送”建設(shè)推進(jìn)會(huì)。通過(guò)觀摩擴(kuò)大交流，聽取來(lái)自監(jiān)管方、服務(wù)對(duì)象、合作商等意見建議，有助于以點(diǎn)帶面提升全區(qū)校園集配行業(yè)整體管理水平。

數(shù)字賦能 多維度深化信息交互

聚焦源頭，拓展應(yīng)用場(chǎng)景。校園配送企業(yè)作為數(shù)字化追溯的重點(diǎn)主體，圍繞豇豆、芹菜、豬肉、牛肉、牛蛙、烏鱧、大口黑鱸、預(yù)包裝豆腐、巴氏殺菌乳等重點(diǎn)品種，實(shí)現(xiàn)校園配送食材“一碼溯源”“批批檢測(cè)”，推動(dòng)溯源碼生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)批市場(chǎng)、校園配送企業(yè)到學(xué)校食堂等多場(chǎng)景流轉(zhuǎn)成鏈。該區(qū)3家校園配送企業(yè)已實(shí)現(xiàn)“浙食鏈”應(yīng)用全覆蓋，流轉(zhuǎn)下游數(shù)十家學(xué)校食堂。

數(shù)據(jù)共享，強(qiáng)化互聯(lián)應(yīng)用。配送學(xué)校食材的經(jīng)檢測(cè)合格后第一時(shí)間上傳二期快檢系統(tǒng)平臺(tái)，做到檢測(cè)報(bào)告隨同食材同步送達(dá)學(xué)校，并上傳校園眾食安云守護(hù)平臺(tái)。協(xié)調(diào)企業(yè)自有系統(tǒng)與校園眾食安云守護(hù)系統(tǒng)、“浙食鏈”系統(tǒng)打通接口實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)銜接和互通。

勠力同心，眾擎易舉。今年在多方努力下，該局完成了浙江伊賢食品有限公司和紹興越淘網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司2家省級(jí)“陽(yáng)光集配”培育，明年將積極助推紹興錦繡農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司高分通過(guò)，實(shí)現(xiàn)全區(qū)校園食材配送企業(yè)“陽(yáng)光集配”全覆蓋，構(gòu)筑校園食品安全防火墻，撐起師生健康保護(hù)傘。