中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者戴正聰） 日前，2024年中國(guó)計(jì)算機(jī)大會(huì)在東陽(yáng)橫店召開。在東陽(yáng)市委市政府、省市市場(chǎng)監(jiān)管局的領(lǐng)導(dǎo)下，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，立足職能，周密部署，提前介入，組織力量保障會(huì)議食品安全?；顒?dòng)期間，共出動(dòng)保障執(zhí)法及檢測(cè)人員405人次，保障超2萬(wàn)人次就餐安全，組織了食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、餐飲食品監(jiān)督抽檢60批次，開展食材快檢124批次，圓滿完成此次食品安全保障工作。

精心謀劃組織 高站位部署

高度重視，深化保障機(jī)制。東陽(yáng)市政府建立重大活動(dòng)保障專班，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局成立餐飲食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，橫店鎮(zhèn)政府組建公安、交警、綜合行政執(zhí)法、市場(chǎng)監(jiān)管、文旅等多部門聯(lián)動(dòng)保障小組，通過(guò)每日匯報(bào)、階段總結(jié)、現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)動(dòng)等“三同”（同時(shí)、同步、同動(dòng)）工作機(jī)制，線上線下先后5次召開工作部署會(huì)、匯報(bào)會(huì)，專題研究和部署服務(wù)與管理事宜，

加強(qiáng)培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)能力。結(jié)合保障任務(wù)，設(shè)置協(xié)調(diào)組、保障組里外結(jié)合，食品業(yè)務(wù)科室聯(lián)合轄區(qū)監(jiān)管所對(duì)所有參與駐點(diǎn)保障的監(jiān)管人員和會(huì)議供餐從業(yè)人員各開展1次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，與接待供餐單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》，突出強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，明確任務(wù)要求，熟悉保障流程，增強(qiáng)協(xié)作意識(shí)，提升監(jiān)管能力，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

檢管結(jié)合，加強(qiáng)食材抽檢。由于時(shí)間緊、任務(wù)重，為保證生鮮食材的質(zhì)量，選定1家集體配送食材經(jīng)驗(yàn)的公司作為此次會(huì)議的指定供應(yīng)商，市食藥檢驗(yàn)研究院與橫店影視城劇服公司供餐公司分工合作，對(duì)擬在會(huì)議期間使用的庫(kù)存食品開展全面抽檢，完成食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、餐飲食品監(jiān)督抽檢60批次，活動(dòng)期間不間斷地開展食材快檢124批次，同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)配送公司環(huán)境、人員健康證、食材采購(gòu)索證情況重點(diǎn)檢查，確保供餐食品安全得到有效保障。

落細(xì)保障方案 高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)

掌握情況，前期預(yù)查。根據(jù)會(huì)議時(shí)間、流程、場(chǎng)地安排，提前2周對(duì)6家集中供餐點(diǎn)位、42家入住酒店、33重點(diǎn)社會(huì)特色餐飲單位、8條主要街區(qū)小餐飲開展全方位、預(yù)先性檢查，從菜單制定、廚房環(huán)境衛(wèi)生、物品定位存放、留樣管理到從業(yè)人員有效健康證明、中心溫度計(jì)使用、晨檢記錄管理等，先后開展3輪檢查，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題224處，全部整改閉環(huán)。

定人定崗，全程監(jiān)管。抽調(diào)精干人員組成駐點(diǎn)保障隊(duì)伍，其中派駐橫店貴賓樓、豐景嘉麗、國(guó)貿(mào)大廈、旅游大廈、東磁大廈、百老匯等6家核心酒店12人，派駐重點(diǎn)社會(huì)供餐單位26人。駐點(diǎn)保障人員一一跟蹤，通過(guò)對(duì)收貨票據(jù)、食材運(yùn)送包裝完整度、餐飲具衛(wèi)生等細(xì)節(jié)逐一查看是否按照要求落實(shí)到位，對(duì)每餐次開展監(jiān)督檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效處置措施,加強(qiáng)供餐單位事前、事中、事后監(jiān)管，確保會(huì)議期間的供餐食品安全得到有效保障。

多樣巡查，總結(jié)提升。指導(dǎo)橫店影視城成立食品安全主體責(zé)任落地落細(xì)監(jiān)督實(shí)施小組，分成責(zé)任組、排查組、治理組、督導(dǎo)組4個(gè)小組開展常態(tài)化巡查，并邀請(qǐng)正在橫店旅游的游客對(duì)景區(qū)、住宿酒店食品安全進(jìn)行親身體驗(yàn)，動(dòng)態(tài)挖掘風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)召開碰頭會(huì)加強(qiáng)梳理，提出解決舉措，列出條目及時(shí)告知酒店、餐飲單位予以糾正。

強(qiáng)化多方協(xié)作 高質(zhì)量完成

與酒店協(xié)作，科學(xué)引導(dǎo)。結(jié)合重點(diǎn)工作，在做好保障的同時(shí)，駐點(diǎn)保障人員采用監(jiān)管與協(xié)作并舉的方式，引導(dǎo)酒店方合理調(diào)整人員分工及制作場(chǎng)地，確保以最合適的供餐形式提供用餐服務(wù)。

與會(huì)務(wù)協(xié)作，全力配合。駐點(diǎn)保障人員每日參加會(huì)議組例會(huì)，及時(shí)掌握情況，確保信息對(duì)稱，結(jié)合保障及會(huì)議組相關(guān)要求，審核臨時(shí)調(diào)整的菜單，使會(huì)議期間工作人員在安心安全用餐的同時(shí)，吃得更健康，更美味。

與智治協(xié)作，高效監(jiān)管。運(yùn)用“浙食鏈、外賣在線”等智慧監(jiān)管平臺(tái)，捕捉監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)、閉環(huán)處置風(fēng)險(xiǎn)。保障工作中，快檢作為先行軍，對(duì)所有食材100%檢測(cè)；制作過(guò)程，制定嚴(yán)格的食品安全操作規(guī)范，監(jiān)督操作、食品留樣、餐具清潔等制度落實(shí)情況。