中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 王正心 連待待） 高考期間，杭州市高新區(qū)（濱江）市場監(jiān)管局依托餐飲智慧監(jiān)管平臺，對全區(qū)所有考點的后廚加工操作實時監(jiān)管，通過線上線下雙結(jié)合、靠前保障、全程駐點等一系列措施，切實保障了廣大師生每日三餐的食品安全。

餐飲智慧監(jiān)管平臺的手機實時畫面

線上+線下，雙管齊下。后廚從業(yè)人員的操作規(guī)范與否，直接影響著“高考餐”的食品安全。為了做到萬無一失，今年該局在原有的保障基礎(chǔ)上，用上了“新手段”——餐飲智慧監(jiān)管平臺。只需要一臺智能手機，相關(guān)駐點保障人員就能隨時監(jiān)控高新區(qū)（濱江）三個考點的后廚情況，粗加工間、操作間、分餐間、洗消間等實時畫面，均一目了然，包括食材的清洗、加工，廚具的清潔、消毒，食品加工以及出餐過程等各個環(huán)節(jié)也都可以隨時監(jiān)看?！斑@個智慧監(jiān)管平臺，讓我們能及時發(fā)現(xiàn)各個考點的從業(yè)人員有沒有違規(guī)操作，還可以保留截圖，并在第一時間通知現(xiàn)場駐點人員快速實地查處?！痹摼窒嚓P(guān)負責(zé)人介紹說。高考期間，該局派出業(yè)務(wù)骨干人員進駐各考點學(xué)校食堂，對考點學(xué)校高考期間的菜單進行審查，并結(jié)合疫情防控、天氣變化等因素，提出供餐意見，全面監(jiān)管每道菜品的制作和分餐過程，每天填寫駐點保障檢查表格，切實做到了責(zé)任到人，任務(wù)到項，確保了考點師生的食品安全。

智能指紋留樣冰箱

智能+常規(guī)，無縫銜接。除了使用餐飲智慧監(jiān)管平臺之外，該局為了最大限度的保障食品安全，還使用了智能指紋留樣冰箱，留樣菜品放入其中，不僅48小時可以最大限度保證菜品的原有品質(zhì)，而且只有考點學(xué)校的一位總務(wù)老師才能打開，最大可能的減少了樣品被污染的機會。同時，該局還嚴把源頭審查關(guān)。所有食物均由配送單位定點采購，并進行第一次農(nóng)殘檢測，配送時檢測單隨菜品一起送到考點學(xué)校。到學(xué)校后，由食堂驗貨員再對蔬菜葉菜類現(xiàn)場再做一次農(nóng)殘檢測，合格后才能使用。

對于考點周邊餐飲單位、考生集中入住酒店，該局也加大了巡查力度，重點對原輔料采購、索證索票、人員健康管理、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題要求及時整改到位并跟蹤回訪。高考期間，該局共出動檢查人員30人次，保障3個考點近1400名考生共1萬余人次就餐，未發(fā)生一起食品安全事故，高效完成了2020年度高考食品安全保障工作。