中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為提升商超規(guī)范化建設(shè)水平和食品安全管控能力，日前，嘉興市市場監(jiān)管局組織召開嘉興市放心食品自我承諾暨“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建推進(jìn)會(huì)。會(huì)上，市場監(jiān)管部門同時(shí)進(jìn)行了《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》宣貫，通報(bào)了2020年度“放心肉菜示范超市”初評(píng)情況，并部署放心食品超市自我承諾活動(dòng)和集中承諾儀式。

嘉興市放心食品自我承諾暨“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建推進(jìn)會(huì)

當(dāng)前，超市已經(jīng)成為消費(fèi)者購買食品的重要場所和渠道之一。特別是在這次新冠病毒肺炎疫情以及常態(tài)化防控期間，超市在保障供應(yīng)、質(zhì)量安全、穩(wěn)定價(jià)格等方面發(fā)揮了舉足輕重的重要作用。超市食品安全水平已經(jīng)成為了關(guān)乎食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)展、城市形象創(chuàng)建和服務(wù)民生水平的重要影響因素。近年來，嘉興市市場監(jiān)管局在總結(jié)吸收烏鎮(zhèn)峰會(huì)食品安全保障成果和放心市場創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建試點(diǎn)活動(dòng)，取得積極成效。目前全市8家大型超市成功創(chuàng)建，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)二維碼追溯，與285家供貨商簽訂了明確食品安全責(zé)任義務(wù)的采購合同，簽訂訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對(duì)接等合作協(xié)議65份，匯集符合供港供日、“三同”等高標(biāo)準(zhǔn)食品456種。今年全市共有八家超市爭創(chuàng)“放心肉菜示范超市”。

突出源頭嚴(yán)控。示范超市是食品安全示范城市創(chuàng)建的重要抓手和載體，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安全，關(guān)鍵在于抓牢源頭，保證全程冷鏈運(yùn)輸，解決城市配送“最后一公里”的品質(zhì)控制難題。如大潤發(fā)平湖店委托SGS公司根據(jù)HACCP要求建立了整套管理文件，并建立了完善的管理系統(tǒng)，涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)、日常自查、報(bào)廢召回等功能，對(duì)在售肉類、水產(chǎn)品進(jìn)行冷藏冷凍（蔬菜進(jìn)行冷藏）、分揀、包裝等加工操作的，配備與肉菜品種、數(shù)量、溫度相適應(yīng)，且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)要求的貯存設(shè)施設(shè)備6個(gè)。戴夢得生鮮常睦路店實(shí)行全程冷鏈運(yùn)輸，對(duì)已有設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)，配備與生鮮產(chǎn)品銷售相適應(yīng)的冷藏、冷凍柜。三家試點(diǎn)超市從資質(zhì)認(rèn)證、質(zhì)量檢測、包裝與標(biāo)簽、運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷售風(fēng)險(xiǎn)防控等方面明確管理要求，有效提升了超市食品安全管理水平。

落實(shí)主體責(zé)任。各試點(diǎn)超市完善食品安全質(zhì)量管理體系，配備專職食品安全管理團(tuán)隊(duì)，注重在四大環(huán)節(jié)——源頭“尋”鮮、冷鏈“鎖”鮮、配送“護(hù)”鮮、分銷“守”鮮，提高了管理水平。如戴夢得生鮮常睦路店加強(qiáng)信息公示，引入精品專區(qū)所有食品達(dá)到“三同”、“三品一標(biāo)”以上標(biāo)準(zhǔn)，商品類別涵蓋肉、菜、蛋、魚、糧油等129單品，認(rèn)證信息全部公示。大潤發(fā)平湖店突出食品檢測把關(guān)，每日開展農(nóng)藥、獸藥殘留等指標(biāo)的隨機(jī)快速檢測，新增肉菜品種和懷疑有食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的品種委托平湖食品藥品檢測中心進(jìn)行檢測。桐鄉(xiāng)市供銷集團(tuán)大發(fā)大超市強(qiáng)化了地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品合格證或信息卡素取，建立健全了采購評(píng)審、供貨商資質(zhì)、索證索票。發(fā)揮監(jiān)管部門監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢職能和社會(huì)監(jiān)督功能，市、縣二級(jí)市場監(jiān)管部門共投入監(jiān)督抽檢經(jīng)費(fèi)152萬元，引入第三方機(jī)構(gòu)對(duì)創(chuàng)建單位開展評(píng)估，倒逼超市、供應(yīng)商、種植養(yǎng)殖基地落實(shí)主體責(zé)任，按要求對(duì)超市食用農(nóng)產(chǎn)品全面抽檢。農(nóng)業(yè)部門強(qiáng)化對(duì)基地種養(yǎng)殖過程規(guī)范化指導(dǎo)與監(jiān)管，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品基地檢測和合格證準(zhǔn)出制度。海關(guān)部門、原質(zhì)監(jiān)部門梳理“三同”、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志食品種類，監(jiān)督企業(yè)供應(yīng)示范超市食品切實(shí)做到同線同標(biāo)同質(zhì)。

消費(fèi)者獲得感明顯提升。各優(yōu)質(zhì)食品示范超市專區(qū)有醒目的標(biāo)志、專業(yè)的導(dǎo)購和各類信息公示，為消費(fèi)者提供更多更好的選擇和服務(wù)。安全放心的優(yōu)質(zhì)食品受到消費(fèi)者歡迎，拉動(dòng)超市食品銷售額增長明顯，八家超市優(yōu)質(zhì)精品專區(qū)成立后銷售額比專區(qū)成立前均增長40%以上，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食品超市總體滿意度大幅度地提升。同時(shí)調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)顯示，從食品安全、產(chǎn)品類別、實(shí)用性、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、清潔程度等方面指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食品超市總體滿意度達(dá)98.5％，對(duì)優(yōu)質(zhì)食品安全放心度達(dá)97.6％。

經(jīng)歷二年多的試點(diǎn)探索，顧客對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的迫切需求、“放心”肉菜市場潛力巨大等現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商主動(dòng)與試點(diǎn)超市洽談合作，以更嚴(yán)的要求、更高的標(biāo)準(zhǔn)，共同提升超市的品質(zhì)和服務(wù)，使其真正成為嘉興市人民放心的“菜籃子”。

下一步，嘉興市市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海關(guān)等部門將繼續(xù)大力推進(jìn)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，壓實(shí)各經(jīng)營主體責(zé)任。加大對(duì)“放心肉菜示范超市”“放心食品超市自我承諾”等已承諾或創(chuàng)建商超的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和第三方評(píng)審，重點(diǎn)檢查食品追溯、索證索票、浙冷鏈、散裝食品、檢測抽檢等環(huán)節(jié)。重點(diǎn)對(duì)豆芽、果品、醬腌菜、水產(chǎn)品、鮮蛋、雞鴨及副產(chǎn)品、海蜇以及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返乳_展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，提升全市食品質(zhì)量安全水平。