浙江安吉縣孝豐鎮(zhèn)食安辦為“孝子宴”餐飲安全保駕護(hù)航

中國食品安全網(wǎng)訊（記者 戴正聰）“百行萬善，孝道為先”，10月25日至27日，一年一度的安吉孝豐孝子宴如期舉行。孝豐歷來以孝立鎮(zhèn)，是安吉孝文化的發(fā)源地，是全縣文化事業(yè)發(fā)展、群眾性精神文明建設(shè)和全國文明城市創(chuàng)建的重要組成部分。孝子宴作為此次孝文化活動(dòng)的重要組成部分，至今已開展了十屆，吸引了廣大群眾前來參觀品嘗。為確保此次孝子宴活動(dòng)順利舉辦，孝豐鎮(zhèn)食安辦積極應(yīng)對，聯(lián)合市場監(jiān)管分局、縣食藥檢測中心，多措并舉，加強(qiáng)食品安全保障與監(jiān)管，確?；顒?dòng)期間飲食安全。

孝豐鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合縣食藥檢測中心對當(dāng)日菜品開展同步快檢

提前介入，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。主動(dòng)接洽本次孝子宴主辦方，對參與本次聚餐的主辦方以及家宴廚師進(jìn)行食品安全針對性培訓(xùn)，做好從業(yè)人員健康證、原材料供應(yīng)商資質(zhì)的備案，簽訂食品安全責(zé)任書，要求所有小吃商家主體提供“一照兩證”，確保準(zhǔn)入主體資格的合法性。對入駐的30個(gè)商家資質(zhì)證明和從業(yè)人員進(jìn)行審查，并做好營業(yè)執(zhí)照和健康證等材料備案工作。督促把好進(jìn)貨、銷售質(zhì)量關(guān)。

強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)控售賣隱患。派駐執(zhí)法人員現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)地檢查，督促主辦方做好健康證、原材料供應(yīng)商資質(zhì)及進(jìn)貨憑證等相關(guān)證件臺賬的公示工作，叮囑遵守食品加工過程中的衛(wèi)生規(guī)范。對原料的清洗、切配、烹飪，餐飲具的清洗、消毒，等方面重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格要求各單位按照食品操作規(guī)程進(jìn)行供餐，確保食品煮熟、煮透。

駐點(diǎn)保障，嚴(yán)保供餐安全。聯(lián)合食藥檢測中心對當(dāng)日菜品開展食品安全同步快檢，并全程派員加大對主辦單位索證索票及臺賬登記落實(shí)情況的監(jiān)督力度，對環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、采購儲存、加工制作、餐具消毒等整個(gè)鏈條進(jìn)行線性跟蹤，并對供餐單位的菜單進(jìn)行審核，督促落實(shí)菜品48小時(shí)留樣制度，確保本次孝子宴飲食安全。