去餐館用餐前，很多人都有“評(píng)價(jià)控”，會(huì)依賴性地打開(kāi)餐飲App看看這家餐館的評(píng)分。

如何了解真實(shí)的后廚，讓公眾放心消費(fèi)？臨安市場(chǎng)監(jiān)管局啟用“AI+智能物聯(lián)”賦能，讓餐館、學(xué)校真正實(shí)現(xiàn)“食”不相瞞。

在杭州臨安最大的商業(yè)中心——青山湖寶龍綜合體，記者看到，該綜合體4樓餐飲區(qū)的34家餐飲店門(mén)口，全部擺放著由臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)制的“陽(yáng)光餐飲”二維碼，消費(fèi)者掃碼就可以看到飯店后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面。

監(jiān)控畫(huà)面下方還配備有“食安碼”，顧客通過(guò)辨別紅綠碼就可以認(rèn)證商家的食品安全狀況。緊挨著的“紅黑榜”，展示商戶的信譽(yù)狀況，如曾有不良記錄，會(huì)顯示“黑榜”圖標(biāo)。此外，消費(fèi)者還可“翻閱”商家的每日臺(tái)賬，確認(rèn)餐具是否已消毒、后廚人員是否持健康證上崗、食材都是從哪里采購(gòu)過(guò)來(lái)的，并在線匿名或?qū)嵜l(fā)布相關(guān)評(píng)價(jià)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也可以通過(guò)“監(jiān)管端”，實(shí)時(shí)監(jiān)督商家落實(shí)每日臺(tái)賬，凡沒(méi)有完成每日臺(tái)賬“打卡”的，監(jiān)管發(fā)出督查提醒后企業(yè)端會(huì)亮起“紅點(diǎn)”，直到商家按要求完成提交“每日臺(tái)賬”。

綜合體內(nèi)還設(shè)立了三合一“藍(lán)衛(wèi)士”服務(wù)站，由市場(chǎng)監(jiān)管、社區(qū)和第三方社會(huì)監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐專員長(zhǎng)期駐守，受理咨詢和投訴舉報(bào)。站內(nèi)的陽(yáng)光餐飲電子展示屏，滾動(dòng)循環(huán)播放每月檢查結(jié)果。臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)，該局通過(guò)政治、文化、業(yè)務(wù)“三大鍛造工程”，持續(xù)擦亮“藍(lán)衛(wèi)士”黨建品牌，以項(xiàng)目化、清單化方式將黨建和業(yè)務(wù)深度融合，全面實(shí)施陽(yáng)光餐飲智慧共治模式。

與青山湖寶龍綜合體一路之隔，青山湖科技城第二小學(xué)的后廚更是配備了加強(qiáng)版的“陽(yáng)光廚房”。

“發(fā)現(xiàn)有人員違規(guī)進(jìn)入后廚！”記者剛穿過(guò)臨安區(qū)青山湖科技城二小食堂后廚大門(mén)，一記響亮的語(yǔ)音直擊耳膜。環(huán)顧四周無(wú)人，一抬頭，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是大門(mén)上的攝像頭在喊話。

“這是具有AI自動(dòng)人臉識(shí)別和語(yǔ)音播報(bào)功能的攝像頭！”一旁的該校后廚工作人員介紹說(shuō)，“不光閑雜人等進(jìn)入食堂后廚會(huì)被喊話，食堂工作人員如果有不戴口罩、不戴工帽、抽煙、玩手機(jī)等八大不規(guī)范行為，也都會(huì)被抓拍、喊停?！?/p>

據(jù)介紹，今年臨安全區(qū)181家學(xué)校都全部升級(jí)加強(qiáng)版的“學(xué)校智能陽(yáng)光廚房”系統(tǒng)。該系統(tǒng)除了標(biāo)配AI攝像頭，還包括一套物聯(lián)感知設(shè)備，可實(shí)時(shí)監(jiān)管食堂消毒柜、冰箱是否正常工作,備餐間、食品存放間溫度是否合規(guī)等。目前，全區(qū)已有176家學(xué)校食堂用上了加強(qiáng)版的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，4484家餐飲門(mén)店展示在“陽(yáng)光餐飲”系統(tǒng)，2254家已張貼“食安碼”供消費(fèi)者掃碼知食安，1232家實(shí)現(xiàn)了“后廚可視化”。 “陽(yáng)光廚房”上線以來(lái)，已累計(jì)有16.2萬(wàn)余人次掃碼參與“公眾端”監(jiān)管，今年臨安計(jì)劃將餐飲場(chǎng)所“公眾端”監(jiān)管覆蓋率擴(kuò)展到80%左右。（管光前 葉佳裕 陳強(qiáng)）