湖州市開展餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全專項整治行動

中國食品安全網(wǎng)訊（記者鄔玲） 夏日氣溫升高，自制飲品進入供應旺季。為加強餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全監(jiān)管，守護人民群眾舌尖上的安全，近期，湖州市開展餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全專項整治行動，全市共檢查自制飲品餐飲經(jīng)營主體1090家，發(fā)現(xiàn)存在問題的主體214家，目前214家已全部完成閉環(huán)處置。

湖州市市場監(jiān)管局通過食品經(jīng)營許可系統(tǒng)和三小一攤管理系統(tǒng)，“線上”排查出包含“自制飲品”項目的餐飲經(jīng)營主體10900家。各區(qū)縣市場監(jiān)管局以轄區(qū)內(nèi)包含自制飲品項目的餐飲經(jīng)營主體的10%作為檢查對象數(shù)量，以旅游景點、高速公路服務區(qū)、車站碼頭、特色街區(qū)、商圈、學校及學校周邊為重點區(qū)域，以從事自制飲品制售的奶茶店、飲品店、大型特大型餐飲為重點對象，通過“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”平臺抽取具體檢查對象，“線上”派發(fā)檢查任務，組織各基層所開展自制飲品食品安全專項檢查。

以6月下旬至8月上旬為重點時段，結(jié)合晨檢夜查、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治、隨機查餐廳等工作，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)針對現(xiàn)榨果蔬五谷雜糧汁、自制奶茶、水果茶、冰淇淋、食用冰等重點品種，對列入檢查名單的1090家餐飲經(jīng)營主體，從組織管理、采購貯存、場所管理、加工制作、食用冰、網(wǎng)絡(luò)外賣等六個方面開展全面檢查，發(fā)現(xiàn)存在問題的主體214家，現(xiàn)已全部跟蹤完成閉環(huán)處置，切實消除風險隱患。同時，以自制奶茶、鮮榨果蔬汁、自制水果茶、食用冰等作為重點抽樣對象，共抽查45批次，未發(fā)現(xiàn)問題飲品。

市縣兩級市場監(jiān)管部門通過公眾號共發(fā)布消費警示3篇次和科普宣傳6篇次，提醒廣大消費者在進行奶茶等自制飲品消費時的注意事項。同時開展自制飲品食品安全培訓，對食材采購貯存、加工制作、餐具清洗消毒、后廚衛(wèi)生、陽光廚房等重點環(huán)節(jié)進行了講解，引導從業(yè)人員養(yǎng)成良好的操作習慣，提高食品安全意識，專項整治期間共開展培訓7場、參訓532人次。嚴查環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、從業(yè)人員無健康證明、網(wǎng)絡(luò)外賣未安裝陽光廚房、食用冰設(shè)施未定期維護等問題，嚴格落實食品安全主體責任，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為依法立案查處，共立案處罰27家，有效凈化夏季自制飲品消費環(huán)境，致力守護群眾清涼一“夏”。