溫嶺開(kāi)展重點(diǎn)商圈食品安全專題培訓(xùn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王佳冉 王曉婷 記者王正心） 近日，溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局城西市場(chǎng)監(jiān)管所在恒隆商業(yè)街組織開(kāi)展城西街道重點(diǎn)商圈食品安全專題培訓(xùn)暨恒隆商業(yè)街美食品質(zhì)街區(qū)提升專項(xiàng)活動(dòng)，為銀泰、寶龍、恒隆三家商場(chǎng)的管理方及80余家餐飲經(jīng)營(yíng)戶，送上了一堂實(shí)用性、針對(duì)性強(qiáng)的食品安全知識(shí)“公開(kāi)課”。

當(dāng)下，溫嶺餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，銀泰、寶龍、恒隆等重點(diǎn)商圈憑借豐富的餐飲資源吸引大量市民消費(fèi)，成為展示城市消費(fèi)活力的重要窗口。作為高頻餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，這些商圈的食品安全監(jiān)管工作，直接關(guān)系到消費(fèi)者健康與城市消費(fèi)口碑。

此次培訓(xùn)聚焦餐飲經(jīng)營(yíng)核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，邀請(qǐng)資歷豐富的專業(yè)講師，圍繞“凈廚”行動(dòng)“五凈三清”核心內(nèi)容展開(kāi)講解。講師結(jié)合餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)際，針對(duì)原料采購(gòu)驗(yàn)收規(guī)范、食品貯存溫濕度精準(zhǔn)管控、加工制作生熟分區(qū)操作、餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)流程、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一進(jìn)行細(xì)致指導(dǎo)，明確操作規(guī)范與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避要點(diǎn)。

同時(shí)，該所相關(guān)負(fù)責(zé)人結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，梳理日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的“原料索證索票不全”“消毒記錄不完整”“健康證過(guò)期”等高頻共性問(wèn)題，通過(guò)案例分析的方式深入解讀，提醒經(jīng)營(yíng)戶時(shí)刻繃緊食品安全弦。

“這次培訓(xùn)全是‘干貨’！執(zhí)法人員直接點(diǎn)出我們?nèi)粘＝?jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，還給出了具體整改辦法，對(duì)提升門(mén)店食品安全管理水平大有幫助?！眳⑴c培訓(xùn)的餐飲經(jīng)營(yíng)戶王女士會(huì)后感慨。

“接下來(lái)，我們將持續(xù)推進(jìn)‘培訓(xùn)指導(dǎo)+監(jiān)管執(zhí)法’雙向發(fā)力，通過(guò)常態(tài)化開(kāi)展專題培訓(xùn)、不定期抽查檢查、典型案例警示等方式，推動(dòng)餐飲經(jīng)營(yíng)單位將食品安全責(zé)任落到實(shí)處，不斷提升食品安全水平，為市民營(yíng)造‘吃得放心、吃得安心’的餐飲消費(fèi)環(huán)境?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。