玉環(huán)市鋪就“靈門白蟹”鄉(xiāng)村共富路

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（林君 記者王正心） 玉環(huán)市沙門鎮(zhèn)靈門村，面朝東海，臨近濱港工業(yè)城，坐擁國(guó)家二級(jí)漁港——靈門漁港，憑借其得天獨(dú)厚的地理位置，使得“靈門白蟹”聞名遐邇。如今的靈門港畔，白蟹的鮮美早已超越漁港的界限，成為撬動(dòng)一方富裕的“黃金產(chǎn)業(yè)”。在這條從碧波到餐桌、從作坊到品牌的共富征途上，玉環(huán)市場(chǎng)監(jiān)管的身影如影隨形，以“管”促“興”，以“安”護(hù)“富”，為產(chǎn)業(yè)興旺與百姓增收筑起堅(jiān)實(shí)后盾。

筑牢鮮味安全鏈 當(dāng)好食客嘗鮮的“守護(hù)者”

靈門白蟹是沙門鎮(zhèn)地標(biāo)性美食，靈門海鮮排檔更是夏日嘗鮮的網(wǎng)紅餐飲打卡地。在擋浪壩上的靈門海鮮排檔入駐了阿福海鮮、東海人家、惠利海鮮、靈門漁港等六家排檔，旺季時(shí)日均接待量超3000人次，日營(yíng)業(yè)額突破30萬(wàn)元。

俗話說(shuō)：“蟹味上桌百味淡”。為守護(hù)食客嘗“鮮”安全，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)管局前移食安防線，在吃白蟹旺季來(lái)臨前，組織靈門海鮮排檔負(fù)責(zé)人和工作人員開展食安知識(shí)培訓(xùn)，從場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈等后廚“五凈”和日清潔、周清掃、月清理等“三清”方面指導(dǎo)規(guī)范其做好餐飲食品安全。在旺季時(shí)，監(jiān)管人員不定時(shí)深入后廚嚴(yán)查食材來(lái)源、儲(chǔ)存和加工制作，檢查從業(yè)人員健康證明、餐具消毒流程等，牢牢守住鮮味。

為讓食客消費(fèi)得清清楚楚、明明白白，強(qiáng)力推行明碼標(biāo)價(jià)，要求時(shí)令海鮮價(jià)格實(shí)時(shí)更新公示，并結(jié)合消費(fèi)提醒與價(jià)格巡查，有效杜絕“時(shí)價(jià)”模糊空間，讓每一筆交易都經(jīng)得起檢驗(yàn)。

延伸價(jià)值增收鏈 當(dāng)好共富工坊的“助推器”

“靈門白蟹”共富工坊里熱鬧非凡，蟹池里一只只青殼白肚的白蟹張牙舞爪，分揀區(qū)工作人員根據(jù)白蟹的鮮活度、個(gè)頭大小等熟練地分揀歸類，打包區(qū)內(nèi)工人利落地將裹著冰袋的肥美白蟹碼放整齊到泡沫箱。在旺季時(shí)，該共富工坊可吸納70余名村民來(lái)此打零工，日均收入400元，在家門口實(shí)現(xiàn)增收。

白蟹的另一種衍生吃法——蟹糊，是一道著名的傳統(tǒng)小吃，也深受市場(chǎng)歡迎。為進(jìn)一步提升本地特色水產(chǎn)制品蟹糊的食品質(zhì)量和安全水平，該局以“浙產(chǎn)好食品”為引領(lǐng)，積極培育“鄉(xiāng)村富民小作坊”。一方面，從資質(zhì)透明化、場(chǎng)所規(guī)范化、操作陽(yáng)光化、管理可視化、經(jīng)營(yíng)合規(guī)化和發(fā)展共富化等方面對(duì)蟹糊小作坊開展生產(chǎn)工藝流程指導(dǎo)和從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，在日常監(jiān)管中重點(diǎn)抽檢蟹糊產(chǎn)品，嚴(yán)守食品質(zhì)量生命線。另一方面，以“好食品+共富”為載體，原料直采于當(dāng)?shù)貪O民，招聘本地村民到小作坊就業(yè)，今年上半年，該小作坊已銷售蟹糊1萬(wàn)多瓶，銷售額達(dá)60多萬(wàn)元。

打造品牌賦能鏈 當(dāng)好宣傳推廣的“護(hù)航人”

近年來(lái)，靈門白蟹正經(jīng)歷著從食材到文化符號(hào)、從特產(chǎn)到城市禮物、從排檔到文旅IP的三重蛻變。

在“臺(tái)州菜·玉海宴”美食區(qū)域品牌戰(zhàn)略下，包含靈門白蟹等8種海鮮的“八鮮過(guò)?！比脒x玉環(huán)十大名小吃。借力玉環(huán)闖海季、山海鄉(xiāng)村跑等系列活動(dòng)，將靈門白蟹推薦給活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的參與者們，讓游客、跑者在體驗(yàn)文旅體活動(dòng)中完成消費(fèi)轉(zhuǎn)化，沉浸式感受靈門白蟹的鮮噠噠。

該局還聯(lián)合玉環(huán)市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)甄選優(yōu)質(zhì)蟹糊產(chǎn)品納入玉環(huán)市首屆“玉見榴香”特色產(chǎn)品伴手禮名錄，通過(guò)組織特色伴手禮評(píng)測(cè)公益活動(dòng)、美食市集活動(dòng)、玉環(huán)本地網(wǎng)紅直播等渠道多方位開展宣傳推廣。

為更好提升餐飲服務(wù)品質(zhì)和文旅體驗(yàn)，今年沙門鎮(zhèn)啟動(dòng)了靈門漁港海鮮廣場(chǎng)新建項(xiàng)目，該項(xiàng)目依托靈門漁港海產(chǎn)資源和本土漁文化，打造集排檔餐飲、水產(chǎn)交易、主題住宿、海鮮零售、文化體驗(yàn)等為一體的蟹文化主題文商旅綜合體。

從灶火升騰的排檔到機(jī)械生產(chǎn)的工坊，從本地食客的贊譽(yù)到遠(yuǎn)方游子的伴手禮，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)管局以專業(yè)化、精細(xì)化的監(jiān)管與服務(wù)，為靈門白蟹產(chǎn)業(yè)鏈嵌入“安全閥”與“加速器”。當(dāng)“吃得安全、買得放心”成為靈門白蟹最閃亮的標(biāo)簽，這條流淌著鮮美與誠(chéng)信的蟹產(chǎn)業(yè)之河，正源源不斷地將共富活水灌溉至鄉(xiāng)村的每一寸土地。