臨海：匠心陪跑解鎖共富密碼 次果“變身”釀就“莓”好“味”來

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王怡藍(lán) 金妮 記者王正心） 清晨的陽(yáng)光下，臨海市雙圣水果專業(yè)合作社的年輕掌舵人林紫薇站在邵家渡的藍(lán)莓基地，看著這些曾經(jīng)令人頭疼的次果如今成為搶手貨，臉上洋溢著欣慰的笑容。

“父輩們都會(huì)把品相差、個(gè)頭小的藍(lán)莓次果留下來，用傳統(tǒng)土法自釀藍(lán)莓酒。但這種土法缺乏規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝控制，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定。”林紫薇回憶起創(chuàng)業(yè)初期的困境時(shí)說道。

這位放棄城市工作回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的95后姑娘，親歷了今年臨海市開展的自釀酒專項(xiàng)整治行動(dòng)，更讓她意識(shí)到：“自釀果酒還存在甲醛超標(biāo)的安全隱患，這是我們之前從未想過的問題?！?/p>

匠心陪跑 破解傳統(tǒng)釀造困局

轉(zhuǎn)機(jī)來自一支特殊的隊(duì)伍——由市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、街道、供銷社等部門組成的“匠心陪跑團(tuán)”。他們主動(dòng)深入臨海市東昆村，開展“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”質(zhì)量幫扶，為傳統(tǒng)釀造工藝把脈問診。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的“陪跑團(tuán)”專家在現(xiàn)場(chǎng)診斷后一針見血地指出：“他們的傳統(tǒng)工藝缺乏關(guān)鍵的甲醇控制環(huán)節(jié)，這是最大的安全隱患。同時(shí)，合作社在管理制度、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防控點(diǎn)設(shè)置、過程控制精細(xì)化等方面存在缺陷?！被谶@一精準(zhǔn)判斷，專家團(tuán)隊(duì)不僅開出了詳細(xì)的“體檢報(bào)告”和整改建議清單，更為合作社對(duì)接了標(biāo)準(zhǔn)化酒廠，這相當(dāng)于直接嫁接了一套成熟的質(zhì)量體系。

“陪跑團(tuán)并沒有止步于提出建議，他們實(shí)實(shí)在在地牽線搭橋?！绷肿限备屑さ卣f。團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)合作社負(fù)責(zé)人前往新昌等地參觀取經(jīng)，學(xué)習(xí)成熟的果酒生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。

品質(zhì)升級(jí) 次果釀出品牌美酒

關(guān)鍵的突破發(fā)生在合作社與新昌一家具備正規(guī)生產(chǎn)資質(zhì)和先進(jìn)設(shè)備的酒廠達(dá)成合作后，收下的次果送到酒廠進(jìn)行深加工，生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與安全。曾經(jīng)的“土酒”如今通過了相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)，獲得了市場(chǎng)流通的“通行證”，實(shí)現(xiàn)了從無法銷售到正式進(jìn)入市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變。

如今，林紫薇的合作社年產(chǎn)45萬斤藍(lán)莓，其中約10萬斤優(yōu)質(zhì)鮮果以“果仆”品牌直接上市，另外3萬斤次果則經(jīng)過精心釀造，轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的“半勾亭”藍(lán)莓酒——要知道，每5斤藍(lán)莓才能萃取出1斤醇厚的藍(lán)莓酒。

品牌賦能 拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路

“匠心陪跑團(tuán)”為合作社提供了系統(tǒng)性的品牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)，將“果仆”藍(lán)莓納入“好食來臨”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌矩陣，邀請(qǐng)其入駐“幫農(nóng)客”；為藍(lán)莓酒打造獨(dú)立品牌“半勾亭”，設(shè)計(jì)專用包裝和標(biāo)識(shí)，并頻頻亮相臺(tái)州府城文化旅游區(qū)內(nèi)的共富市集、產(chǎn)品產(chǎn)銷會(huì)等活動(dòng)，目前該酒每瓶售價(jià)可達(dá)258元。

“陪跑團(tuán)”還組織設(shè)立共享直播間、配備專業(yè)導(dǎo)師，開展助農(nóng)直播培訓(xùn)，幫助合作社培養(yǎng)自己的網(wǎng)絡(luò)銷售人才。同時(shí)推進(jìn)物流體系與電商服務(wù)站點(diǎn)建設(shè)，與郵政EMS、順豐、百世等物流企業(yè)進(jìn)行物流價(jià)格談判，為農(nóng)戶提供5-8折的快遞服務(wù)，降低運(yùn)營(yíng)成本?！皠傞_始怕賣不出去，沒想到政府給我們包培訓(xùn)包銷路，這真的給了我很大的信心?！绷肿限币贿呎碇唵我贿呎f。

通過合作社的統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、保價(jià)收購(gòu)模式，種植戶的次果有了穩(wěn)定的去處，藍(lán)莓酒加工、電商直播等新業(yè)態(tài)還為村民創(chuàng)造了30余個(gè)季節(jié)性就業(yè)崗位，讓村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。這正是“食安共富幸福村”建設(shè)中“戶戶有產(chǎn)業(yè)、人人享紅利”共富生態(tài)的直觀體現(xiàn)。一位在合作社從事包裝工作的梁阿姨說：“以前自己種藍(lán)莓，品相不好的只能爛在地里?，F(xiàn)在次果能賣錢，農(nóng)閑時(shí)還能來打工，多了兩份收入。”

林紫薇也開始規(guī)劃更廣闊的藍(lán)圖，她計(jì)劃將藍(lán)莓基地打造成集采摘、觀光、科普于一體的休閑農(nóng)場(chǎng)，引導(dǎo)村民發(fā)展農(nóng)家樂、民宿，并將當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的特色農(nóng)產(chǎn)品，如土蜂蜜、竹筍干等，納入“半勾亭”品牌的銷售渠道，作為旅游伴手禮，豐富游客體驗(yàn)的同時(shí)，進(jìn)一步拓寬村民的增收途徑。“到時(shí)候，游客來摘果、看風(fēng)景、學(xué)農(nóng)技，我們這兒就更熱鬧了，大家的錢袋子也會(huì)更鼓！”林紫薇站在基地高處望著這片熟悉的土地，眼中閃爍著希望的光芒。她的夢(mèng)想正如那些藍(lán)莓樹一樣，在這片沃土上生根發(fā)芽，開花結(jié)果。