浙江700余萬中小學生在校就餐的食品安全，牽動著萬千家長的心。記者10日從省教育廳、省市場監(jiān)管局獲悉，至10月底，全省2338所中小學完成食堂硬件改造升級，后廚流程布局更合理，各類設施更完善，數(shù)字化全鏈條監(jiān)管更到位。各級財政為此共投入資金超4億元。

針對社會長期關注的學校食堂設施陳舊、缺乏有效監(jiān)管手段等問題，大量學校在本次改造中做了精準提升。記者來到杭州市云帆小學食堂，看到新配備的農(nóng)藥檢測儀、微生物檢測儀、智能留樣冰箱等設備。每個上學日的不同時段，該校食品檢測員吳利妮都會操作不同的儀器，檢測當天所有菜品的農(nóng)藥殘存量、餐具微生物殘留量等。據(jù)了解，杭州市錢塘區(qū)教育局對全區(qū)中小學近百名食品檢測員開展統(tǒng)一培訓，確保檢測規(guī)范、結果可靠。

紹興在本次學校食堂“煥新”中建成消毒房192個，立項全國首個餐用具消毒房地方標準，著力破解學校食堂餐用具用量多、數(shù)量大帶來的消毒難題。寧波在學校食堂引入溫濕度控制系統(tǒng)等，為食品儲存加工過程“上保險”。

省市場監(jiān)管局餐飲服務食品安全監(jiān)管處副處長邵慧群說，本次改造提升中，許多學校食堂配備了物聯(lián)監(jiān)測裝置和“智慧眼”，實現(xiàn)對食品來源、加工過程、儲存條件的全鏈條監(jiān)管。各級市場監(jiān)管和教育行政部門可通過視頻巡查、數(shù)據(jù)比對分析等手段，實時動態(tài)監(jiān)管食材采購、餐具消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)。

在衢州高級中學食堂，記者發(fā)現(xiàn)所有關鍵區(qū)都安裝了高清攝像頭，對違規(guī)問題可進行抓拍并自動生成告警信息，推送至學校食堂管理端和監(jiān)管部門監(jiān)管端進行閉環(huán)處置?！笆程猛该骰芾砗?，員工玩手機、打菜時不戴口罩等違規(guī)操作現(xiàn)象明顯減少?！笔程霉芾砣藛T戴星說。

在硬件設施改造基礎上，浙江今年還先后出臺12個學校食堂食品安全管理的相關規(guī)范性、指引性文件，在日常管理、操作流程等軟件問題上制定標準。其中“四色碼”信用分級分類監(jiān)管模式、人員管理卡位責任制、食材數(shù)字化追溯等，均為國內(nèi)首創(chuàng)。

“全國校園食品安全排查整治專項行動正在浙江走深走實。通過多項從0到1的突破，浙江校園食堂管理和食品安全防護網(wǎng)不斷織密筑牢，經(jīng)驗做法多次被教育部、國家市場監(jiān)管總局交流推廣?！笔〗逃龔d體衛(wèi)藝處副處長岑超超說，下一步，浙江將加快推動公權力大數(shù)據(jù)監(jiān)督功能，通過構建“食品安全、招標采購、經(jīng)費管理、監(jiān)管預警”等監(jiān)督模塊，力求多維度掌握信息，及時預警問題。（紀馭亞 姜曉蓉）