浙產(chǎn)三文魚上市了

你愛吃三文魚嗎?

我們平時(shí)吃的三文魚,可分兩類:海水三文魚,學(xué)名大西洋鮭,基本從挪威等國進(jìn)口;淡水三文魚,學(xué)名虹鱒魚,在我國青海、新疆、云南、貴州等地均有養(yǎng)殖。

兩者比較,淡水三文魚比海水三文魚肉質(zhì)要干硬,售價(jià)也便宜許多。

如今,營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的海水三文魚,終于在寧波象山高塘養(yǎng)殖成功。第一批浙江產(chǎn)的海水三文魚,即將正式上市銷售。

也許你會(huì)問,浙江產(chǎn)的這些海水三文魚,會(huì)不會(huì)沒挪威進(jìn)口的三文魚那么“正宗”?

那就再告訴你一個(gè)冷知識(shí):日常吃到的海水三文魚,其實(shí)99%都是養(yǎng)殖的,比較而言,野生三文魚脂肪含量偏低,反而口感偏柴。

北歐地區(qū),包括挪威、冰島等地,是世界上三文魚生產(chǎn)和出口主要區(qū)域,養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)先全球,從魚卵到幼魚,將在養(yǎng)殖車間完成,然后轉(zhuǎn)運(yùn)至海上養(yǎng)殖場利用深水網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)成。

寧波這個(gè)養(yǎng)殖場,流程也差不多,大西洋鮭魚卵,來自冰島,每批次都帶有基因證書,血統(tǒng)純正;養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn),則來自挪威。

所不同的是,北歐那邊,是轉(zhuǎn)運(yùn)到海上養(yǎng)殖場,而寧波這邊,則取了東海海水,經(jīng)過凈化符合三文魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)后,進(jìn)一步冷卻處理,調(diào)整到適宜大西洋鮭生長的13℃左右的水溫,進(jìn)行全封閉陸基養(yǎng)殖。這就是在陸地上,模擬造出了一個(gè)“北歐水質(zhì)”版的巨大魚池,進(jìn)行三文魚養(yǎng)殖。

記者從浙江省海洋經(jīng)濟(jì)廳獲悉,寧波高塘,就是亞洲第一個(gè)采用RAS(循環(huán)水養(yǎng)殖)技術(shù)的陸基鮭魚養(yǎng)殖項(xiàng)目。

如今上市的第一批浙江產(chǎn)三文魚,都是“兩歲”,平均每條重5公斤左右。公司負(fù)責(zé)人說,“兩天前,首批三文魚少量出貨給了上海市場,客戶反饋比進(jìn)口口感要新鮮,接下去也會(huì)供應(yīng)浙江市場?！?/p>

至于價(jià)格,浙江產(chǎn)三文魚的生產(chǎn)成本并不低,未必會(huì)比進(jìn)口更便宜,但做刺身,浙江產(chǎn)的三文魚,有著新鮮的最大優(yōu)勢(shì)。進(jìn)口三文魚,到港過海關(guān)到餐桌,最快也要三四天;而高塘基地的三文魚,實(shí)行現(xiàn)捕現(xiàn)殺全自動(dòng)流水線作業(yè),24小時(shí)內(nèi)就能到達(dá)全國各地。

負(fù)責(zé)人介紹,北歐水產(chǎn)園鮭魚項(xiàng)目進(jìn)入平穩(wěn)生產(chǎn)后,每周供應(yīng)量可達(dá)70噸,遠(yuǎn)期規(guī)劃年產(chǎn)量是5萬噸。

2023年全年,中國共進(jìn)口了9.3萬噸大西洋鮭。如果高塘基地達(dá)到預(yù)期產(chǎn)量,那就意味著,浙產(chǎn)三文魚將滿足全國一半需求。

到了這一天,說一句三文魚是浙江特產(chǎn),那大概也沒錯(cuò)了。(施雯 胡維 金曉巍)