“長風(fēng)河蝦、芙蓉溪魚、球川豆腐湯圓、信安山珍、西源臘肉燉筍……這些鮮辣十足的常山菜，背后都有著溫情傳奇的鮮辣文化故事?！苯?，2024年鮮辣美食新品發(fā)布會暨常山縣餐飲行業(yè)協(xié)會鮮辣美食研發(fā)中心成立大會上，常山縣鮮辣名廚娓娓道來，解讀蘊(yùn)藏在菜品中的文化底蘊(yùn)。

2018年以來，常山縣因勢利導(dǎo)，提出打造“鮮辣”文化品牌，并依托“一十百千萬”工程與“五味提升”行動，激活寓外商會、民主黨派等“源頭活水”，使鮮辣美食一路“蛻變”。同時，為推動鮮辣美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、規(guī)?；l(fā)展，常山縣還實施鮮辣美食發(fā)展“五大行動”，培育龍頭企業(yè)，積極引導(dǎo)企業(yè)向前端食材種植加工、中端物流配送及終端市場營銷等環(huán)節(jié)滲透拓展。常山縣還積極培育鮮辣美食門店，通過優(yōu)化營商環(huán)境、開展創(chuàng)業(yè)幫扶等措施打造拳頭菜品，深挖飲食文化精髓，使鮮辣美食朝著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)。

在鮮辣常山系列行動推進(jìn)過程中，常山縣積極培育發(fā)展“鮮辣食材基地”，目前已培育辣椒種植、蔬菜種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類基地174個。在強(qiáng)化人才支撐方面，開展各類鮮辣美食相關(guān)培訓(xùn)活動，累計培訓(xùn)達(dá)8千余人次，涵蓋烹飪技能、服務(wù)禮儀、經(jīng)營管理等多方面內(nèi)容。鮮辣美食門店在京滬杭甬等城市蓬勃發(fā)展。其中，先進(jìn)魚館、宴三衢等十余家知名本土餐飲門店憑借地道的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在杭州等地成功開設(shè)分店，目前杭州市的鮮辣美食門店已超200家。

現(xiàn)場，除了十道鮮辣常山美食新品逐一登臺亮相外，鮮辣常山紀(jì)錄片也正式發(fā)布。常山名廚與浙江省名廚在現(xiàn)場進(jìn)行了拜師結(jié)對，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會駐會副會長戈掌根表示，此次結(jié)對對于促進(jìn)常山鮮辣美食烹飪技藝的交流與提升意義深遠(yuǎn)。此外，常山縣餐飲行業(yè)協(xié)會鮮辣美食研發(fā)中心的正式揭牌，也為接下來定期研發(fā)新鮮辣菜品“保駕護(hù)航”。

“目前‘鮮辣常山’全產(chǎn)業(yè)鏈共有相關(guān)從業(yè)人員1.4萬余人，年經(jīng)濟(jì)效益達(dá)15億元以上，而且從種植、生產(chǎn)、加工到銷售等各個環(huán)節(jié)都吸納了大量勞動力就業(yè)，產(chǎn)生了直接的勞動收入。”常山縣委統(tǒng)戰(zhàn)部部務(wù)會議成員、鮮辣美食發(fā)展中心主任汪媛介紹，接下來，常山縣將以此次活動為契機(jī)，加快構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合聯(lián)動體系，借助鮮辣美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步帶動全縣旅游、農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，把常山鮮辣美食從“地域品牌”真正擴(kuò)展為“富民產(chǎn)業(yè)”。（張曌 包婷婷）