中國食品安全網(wǎng)訊（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 孫一倫）為切實保障老年人飲食安全，減少和預防食品安全隱患，連日來，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局結合轄區(qū)養(yǎng)老用餐實際情況，聚焦“四個全覆蓋”，嚴查養(yǎng)老機構和養(yǎng)老助餐服務單位食品安全，全力筑牢老年人食品安全防線。

更新臺賬，餐飲主體全覆蓋。結合屬地養(yǎng)老服務體系建設情況，準確掌握本轄區(qū)養(yǎng)老機構及社區(qū)養(yǎng)老服務驛站點位情況、老年餐配餐企業(yè)數(shù)量規(guī)模、養(yǎng)老助餐服務體系供餐形式等養(yǎng)老服務食品安全信息，及時完善更新養(yǎng)老服務機構食品安全主體臺賬。目前門頭溝區(qū)共有46家養(yǎng)老服務機構，運行正常。

督促指導，壓實責任全覆蓋。按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，依托北京市餐飲風險管控平臺，督促指導養(yǎng)老服務單位建立并落實食品安全主體責任的長效機制，按照“日管控、周排查、月調(diào)度”落實食品安全主體責任，有效提升食品安全隱患發(fā)現(xiàn)水平。重點關注僅提供助餐服務、未取得餐飲服務食品經(jīng)營許可的老年餐桌，指導其選用符合要求的外供餐單位，落實好餐食供應、留樣等食品安全管理工作。

分級管理，主要風險全覆蓋。將養(yǎng)老服務作為食品安全監(jiān)管的重點領域，按照風險分級管理的要求，在全覆蓋檢查的基礎上，加大養(yǎng)老服務領域食品安全檢查頻次和力度，強化食品原料進貨查驗、加工操作、食品儲存、分餐操作、餐飲具消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)隱患排查，督促養(yǎng)老助餐服務單位落實食品安全主體責任，及時排查并消除食品安全風險隱患。

齊抓共管，助餐服務全覆蓋。加強與轄區(qū)民政部門的協(xié)調(diào)配合，結合屬地養(yǎng)老服務實際需求，加強養(yǎng)老助餐點食品安全工作指導，強化養(yǎng)老服務供餐來源的食品安全監(jiān)管。同時，規(guī)范引導養(yǎng)老助餐服務單位推進養(yǎng)老助餐互聯(lián)網(wǎng)服務平臺建設，為更多老人提供便捷式助餐服務，打造高質(zhì)量助餐服務體系。

截至目前，已完成對46家養(yǎng)老服務機構的全覆蓋檢查，針對發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、原材料臺賬等不合格問題，已依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》分別給予不同程度的處理，并及時開展問題回查，目前問題均已整改到位。下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將加大監(jiān)督檢查力度，助力建設高質(zhì)量養(yǎng)老助餐食品安全體系。