中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 李崢）在食品安全的防護(hù)網(wǎng)中，散裝食品的監(jiān)管是極為關(guān)鍵卻又頗具挑戰(zhàn)的一環(huán)。近日，北京密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)展的散裝食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范工作，無(wú)疑是對(duì)民眾飲食健康高度負(fù)責(zé)的有力舉措，值得點(diǎn)贊與深入剖析。

散裝食品因缺乏預(yù)包裝，其在儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中面臨著更多的風(fēng)險(xiǎn)因素。如容易受到外界環(huán)境污染、保質(zhì)期難以精準(zhǔn)判斷、標(biāo)識(shí)不明導(dǎo)致消費(fèi)者知情權(quán)受限等。密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局敏銳地捕捉到這些問(wèn)題，從多個(gè)維度精準(zhǔn)發(fā)力。首先在存儲(chǔ)條件上，嚴(yán)格要求商家配備適宜的容器與貨架，確保散裝食品遠(yuǎn)離污染源，防潮防蟲(chóng)防鼠，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。例如，要求售賣(mài)散裝糕點(diǎn)的店鋪需將產(chǎn)品放置安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的容器或設(shè)備中，對(duì)低溫儲(chǔ)存銷(xiāo)售的糕點(diǎn)存放到符合溫度要求的設(shè)備中，以延長(zhǎng)食品保鮮期與品質(zhì)穩(wěn)定期。

在標(biāo)識(shí)管理方面，推動(dòng)商家清晰標(biāo)注食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等關(guān)鍵信息。這看似簡(jiǎn)單的舉措，實(shí)則有效解決了消費(fèi)者的信息盲區(qū)。以散裝堅(jiān)果為例，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)能一目了然知曉其來(lái)源與新鮮程度，做出更為放心的消費(fèi)選擇。而對(duì)于從業(yè)人員，監(jiān)管局強(qiáng)化培訓(xùn)，提升其食品安全意識(shí)與操作規(guī)范水平。通過(guò)定期舉辦講座與實(shí)操演練，讓商家深刻認(rèn)識(shí)到規(guī)范經(jīng)營(yíng)散裝食品不僅是法律要求，更是贏得顧客信任、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必由之路。如在散裝熟食銷(xiāo)售中，嚴(yán)格要求工作人員佩戴口罩、手套、帽子等衛(wèi)生防護(hù)用品，使用專(zhuān)用工具取貨，避免交叉污染。

密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的這一規(guī)范行動(dòng)，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)生態(tài)產(chǎn)生了積極的漣漪效應(yīng)。商家在規(guī)范的約束與引導(dǎo)下，逐漸形成自律經(jīng)營(yíng)的良好風(fēng)氣，主動(dòng)改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、完善管理制度。消費(fèi)者則在透明、安全的消費(fèi)環(huán)境中，重拾對(duì)散裝食品的消費(fèi)信心，進(jìn)一步促進(jìn)了散裝食品市場(chǎng)的健康繁榮。從更大范圍來(lái)看，這一舉措也為其他地區(qū)的散裝食品監(jiān)管提供了可借鑒的范例。在食品安全問(wèn)題日益受到重視的當(dāng)下，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以實(shí)際行動(dòng)詮釋了“監(jiān)管為民”的理念，為構(gòu)建全社會(huì)共同參與的食品安全防護(hù)體系貢獻(xiàn)了力量。相信隨著此類(lèi)監(jiān)管工作的持續(xù)深入與推廣，民眾舌尖上的安全將得到更為堅(jiān)實(shí)的保障，食品市場(chǎng)也將朝著更加規(guī)范、有序、健康的方向蓬勃發(fā)展。