生熟食未分開(kāi)處理 喜宴上放倒46人

9月2日，記者從法院獲悉，安徽省阜陽(yáng)市臨泉一飯店老板因?yàn)槌薪右粓?chǎng)喜宴，導(dǎo)致46人食物中毒而被判處有期徒刑。而此事的根本原因是，他將采購(gòu)的生熟食未分開(kāi)處理。

參加喜宴后46人食物中毒

2017年7月，程某某注冊(cè)成立臨泉縣白廟鎮(zhèn)寶林飯店，同年8月，他以每桌360元的價(jià)格承接李某家喜宴，為李某提供舉辦喜宴所需全部食物、餐飲用具、廚師及餐飲服務(wù)人員。

同年8月22日3時(shí)許，程某某駕駛小貨車(chē)到臨泉縣農(nóng)貿(mào)大市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)包括豬耳朵、牛肚、牛肉、烤鴨、冷凍大蝦等食材，后將食材帶回交給其所雇用的廚師趙師傅。

趙師傅將食物及餐飲用具一并帶到李某家中。

當(dāng)天7時(shí)許，趙師傅及餐飲服務(wù)人員在李某家中開(kāi)始準(zhǔn)備喜宴，將豬耳朵、牛肉等熟食涼菜切好后，直接提供給參加喜宴的200余人食用。

然而，當(dāng)日19時(shí)許開(kāi)始，參加喜宴的眾多聚餐人員陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，46人到臨泉縣中醫(yī)院就診，其中多人住院治療。當(dāng)日23時(shí)許，疾病控制中心工作人員在喜宴現(xiàn)場(chǎng)采集剩余食物牛肚、豬耳朵、牛肉、烤鴨樣本，經(jīng)檢測(cè)，剩余食品樣本中副溶血弧菌檢測(cè)為陽(yáng)性。

安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查舉辦喜宴的場(chǎng)所后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境臟、亂、差，無(wú)基本設(shè)備設(shè)施，食品原料生、熟未分離，操作人員無(wú)健康證明。

經(jīng)調(diào)查，本事件是一起由副溶血弧菌污染食品導(dǎo)致的食源性疾病暴發(fā)事件，致病食品為牛肚、豬耳朵、牛肉、烤鴨，發(fā)病人數(shù)為46人。

生熟食物未分開(kāi)飯店老板獲刑兩年

程某某表示，不排除其購(gòu)買(mǎi)的熟食本身存在問(wèn)題，因?yàn)闄z測(cè)人員采集的剩余熟食隨著時(shí)間推移，可能已變質(zhì)，鑒定結(jié)論沒(méi)有說(shuō)服性。

對(duì)此，法院審理發(fā)現(xiàn)，疾病防控中心于當(dāng)晚前往現(xiàn)場(chǎng)和醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)殘留的食材及部分中毒人員檢測(cè)物進(jìn)行采集，根據(jù)被害人陳述，證人證言，均反映是在李某家中參加喜宴聚餐后陸續(xù)出現(xiàn)癥狀輕重不同的食物中毒現(xiàn)象，結(jié)合各被害人的癥狀及臨床表現(xiàn)、檢測(cè)結(jié)論等，足以認(rèn)定46人均是因副融血弧菌中毒引起的。根據(jù)程某某指認(rèn)的購(gòu)買(mǎi)熟食的攤點(diǎn)位置，偵查機(jī)關(guān)對(duì)賣(mài)熟食的賣(mài)家進(jìn)行調(diào)查，沒(méi)發(fā)現(xiàn)熟食存在質(zhì)量問(wèn)題，且在案發(fā)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他顧客因食源性導(dǎo)致中毒或疾病爆發(fā)的報(bào)案記錄和病案案例。因此，可以排除程某某本次購(gòu)買(mǎi)的熟食存在問(wèn)題。

安徽省阜陽(yáng)市中院二審認(rèn)為，程某某在為他人承辦喜宴時(shí)，對(duì)所采購(gòu)的食材運(yùn)輸、保管不善，生、熟未分離加工，造成46人嚴(yán)重食物中毒事故，已構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

近日，安徽省阜陽(yáng)市中院二審判決，判處程某某有期徒刑二年。

生熟食物交叉污染會(huì)致食物中毒

進(jìn)食含有副溶血性弧菌的食物可致食物中毒，以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要來(lái)源于魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)和海藻等海產(chǎn)品。此菌對(duì)酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死；對(duì)熱的抵抗力較弱。

預(yù)防措施：動(dòng)物性食品應(yīng)煮熟煮透再吃；隔餐的剩菜食前應(yīng)充分加熱；防止生熟食物操作時(shí)交叉污染；海產(chǎn)品宜用鹽水浸漬保藏(并可加醋調(diào)味殺菌)，食前用冷開(kāi)水反復(fù)沖洗。( 張劍)