佛山市南海區(qū)面館 檢出超范圍使用添加劑

2019年10月11日，佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布食品監(jiān)督抽檢質(zhì)量通告（2019年第15期）。據(jù)通告，2019年7-9月份佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市五區(qū)生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)組織開展了日常食品監(jiān)督抽檢工作。其中，抽檢糧食加工品66批次，65批次產(chǎn)品合格，1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格。

本次抽檢的糧食加工品主要包括大米、米粉制品、生濕面制品、其他谷物粉類制成品。抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》等標(biāo)準(zhǔn)。

流通環(huán)節(jié)大米檢驗(yàn)項(xiàng)目包括黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）。

流通環(huán)節(jié)米粉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

流通環(huán)節(jié)其他谷物粉類制成品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

餐飲環(huán)節(jié)生濕面制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

不合格產(chǎn)品為從佛山市南海區(qū)里水小波面館抽檢的濕面，不合格項(xiàng)目為超范圍使用食品添加劑脫氫乙酸或其鈉鹽。

脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽均是食品工業(yè)中十分常用的食品添加劑，通常作為防腐劑添加到食品中，有防止食品變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)各類食品中可使用的防腐劑種類和限量有明確要求，并規(guī)定混合使用防腐劑時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和不得大于1。

本次抽檢的承檢機(jī)構(gòu)為佛山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。佛山市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)對(duì)不合格食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)。

附件：

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

糧食加工品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息

（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目）