全力保障重慶支援武漢醫(yī)療隊集中休養(yǎng)期間“舌尖上的安全”

加強領導 細化工作方案

成立專項工作小組，明確由1名局領導擔任組長，落實6名食品安全監(jiān)管人員全程保障醫(yī)療隊集中休養(yǎng)期間食品安全；并按照《重慶市重大活動食品安全監(jiān)督管理實施細則》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，制定了《食品安全監(jiān)督管理方案》和《食品安全突發(fā)事件應急預案》，明確監(jiān)管人員責任，細化食品安全保障措施，確保此次食品安全保障工作萬無一失。

提早介入 排除風險隱患

3月27日，專項工作小組召開了工作部署會，對此次工作進行強調和部署，并對參與此次保障工作的監(jiān)管人員進行了培訓。會后，及時對醫(yī)療隊將要入駐的酒店預先進行食品安全檢查，提前對酒店供餐能力、人員健康狀況、場所衛(wèi)生以及食品安全自查情況進行全部摸排，對供餐食譜進行審查，排除高風險食品；督促酒店制定食品安全保障方案和食品安全突發(fā)事件應急預案并簽訂重大活動食品安全責任承諾書。

盡職履責 全程駐點監(jiān)管

食品安全監(jiān)管人員將對酒店實行24小時全過程駐點監(jiān)管，實時監(jiān)控食品安全狀況，督促酒店嚴格落實食品安全主體責任，加強對從業(yè)人員的健康管理和培訓，嚴格落實晨檢制度，重點對采購的食品原輔材料、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等環(huán)節(jié)進行檢查，做到每菜有據(jù)可查、有源可溯。（楊姝婧 林永）