重慶銅梁白羊鎮(zhèn)水碾咸菜俘獲您的味蕾

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅莉萍）“老板，來(lái)碗咸菜。”在銅梁進(jìn)餐廳下館子，常常能聽(tīng)到這樣一句話。重慶銅梁白羊鎮(zhèn)水碾村，就靠一份咸菜俘獲了不少吃貨的味蕾。

白羊鎮(zhèn)水碾村是重慶市咸菜種植、加工基地之一，也是市級(jí)咸菜加工小微企業(yè)村。這里的群眾種植大頭菜，加工新鮮咸菜的歷史已逾100年。

咸菜初加工

當(dāng)?shù)卮迕裨诘竟惹锸蘸?，都?xí)慣在土里種植一季大頭菜、羊角菜、青菜，開春后加工成咸菜，并發(fā)展壯大成水碾村的一大品牌產(chǎn)業(yè)。

水碾村群眾生產(chǎn)的咸菜都是家居手工制作，有一種源于自然的回甜味道。2017年，銅梁區(qū)在大力推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)工作中，因勢(shì)利導(dǎo)支持村里建起了銅梁食佳蔬菜專業(yè)合作社，包括建卡貧困戶在內(nèi)的50多戶農(nóng)戶入社。

咸菜初加工

一塊地種三季??貧困戶嘗到致富甜頭

今年，水碾村的專業(yè)合作社精準(zhǔn)安排茬口，第一季收獲的蔬菜主要用于制作咸菜。第一季蔬菜在開春采收后又增種一季菜玉米，菜玉米收后利用秸稈作架，再增種了一季豇豆。

入社的貧困戶不但有土地保底租金，還參加合作社利潤(rùn)分紅。在用工上，村里優(yōu)先安排貧困戶，他們上一天工有50元的現(xiàn)金收入。水碾村6社村民蘇培志是有名的咸菜加工大戶?！凹硬患尤牒献魃绮灰粯樱F(xiàn)在合作社統(tǒng)一銷售，價(jià)格上比過(guò)去高，大家得到的實(shí)惠也比過(guò)去多了?！碧K培志深有感觸地說(shuō)。

將制作好的咸菜封缸保存

無(wú)公害咸菜?國(guó)家地理認(rèn)證

專業(yè)合作社堅(jiān)持無(wú)公害生產(chǎn)，所產(chǎn)的咸菜生態(tài)綠色環(huán)保。這兩年，水碾村的咸菜參加銅梁區(qū)里的農(nóng)民豐收節(jié)和龍城天街商圈特色農(nóng)產(chǎn)品展銷，很受城里人歡迎。

村里還成功注冊(cè)了羊溪水碾牌咸菜商標(biāo)，4個(gè)綠色食品也獲得國(guó)家認(rèn)證。前不久，水碾村的咸菜參加銅梁首屆“天然好蔬菜”評(píng)選，獲得冠軍稱號(hào)。

鮮香味美的水碾咸菜

水碾村的咸菜，色澤亮麗、鮮香味美、脆而不綿，你吃過(guò)沒(méi)得？