重慶火鍋新玩法 一起看看背后到底藏著啥

傳統(tǒng)火鍋已經(jīng)不甘寂寞了！最近，飄著辣椒的火鍋珍珠奶茶、“蘇大強”點贊的火鍋冰淇淋、馬云翻牌的火鍋棒棒糖……相繼出現(xiàn)重慶市場。重慶火鍋已經(jīng)不滿足于燙涮，作為地理文化美食符號，它正探索出不少新玩法。這些“黑暗料理”背后又隱藏著哪些故事？

A火鍋棒棒糖：火鍋與糖果跨界產(chǎn)物

最近，珮姐火鍋登陸淘寶造物節(jié)，帶來獨家研發(fā)的火鍋棒棒糖，在各大社交媒體平臺很是刷了一波存在感。

視頻資料顯示：現(xiàn)場工作人員向馬云介紹，這個會先有點甜，后有點辣，這個是中辣。馬云：我不怕辣，辣我還是喜歡的。馬云吃了兩口，嗯，嗯，有點辣，有點辣。整個視頻看上去，趣味十足。

作為火鍋企業(yè)，怎么做起了棒棒糖生意？珮姐相關負責人稱，這是與糖果研究室跨界合作款，由珮姐給出味型上的專業(yè)意見，生產(chǎn)則由糖果研究室完成。

“淘寶造物節(jié)的關鍵詞是新物種，火鍋棒棒糖是專門為此定制,希望以火鍋棒棒糖的形式宣傳重慶火鍋。沒想到被馬爸爸翻牌了?！痹撊耸勘硎?，目前在淘寶造物節(jié)上銷售火爆，每日限量的三四百根很快就一搶而空。

B火鍋冰淇淋：用擔擔面同款辣椒油

“蘇大強”一邊打著“擺子”，一邊豎著大指拇，太好吃了……在視頻里，“蘇大強”的扮演者倪大紅吃的冰淇淋很有特色，它被淋上一層厚厚的辣椒油，被網(wǎng)友戲謔為火鍋冰淇淋。這是什么神仙味型？

9月17日，視頻里品牌方麥麗絲餐飲管理有限公司進行了揭秘，該公司是一家集串燒、冷串、酸辣粉等小吃類食品生產(chǎn)加工于一體的大型企業(yè)，全國有上百家門店，在主城商圈內(nèi)幾乎都有麥麗絲的門店。約兩年前，麥麗絲與國企渝商發(fā)達成合作協(xié)議，以混改的方式，幫助重慶老字號正東擔擔面重出江湖。

相關負責人介紹，火鍋冰淇淋又稱之為紅油辣椒冰淇淋，用的實際上是正東擔擔面同款辣椒油，自家生產(chǎn)?！霸诋a(chǎn)品結(jié)構(gòu)上稍做調(diào)整，但味道并不突兀，倪老師連吃兩份呢?！痹撠撠熑朔Q，目前只在解放碑兩家麥麗絲冰淇淋門店銷售，除了紅油辣椒冰淇淋，還有花椒等重慶味型的冰淇淋，市場反饋都還不錯。

C火鍋奶茶：珍珠里有一股牛油味

赫里奶茶最次打榜的飄著紅辣椒的火鍋奶茶，其實只是贈品。商家醉翁之意不在酒。

“慕名而來的顧客點名要喝火鍋奶茶，我們都會告知，買20元贈飲一杯火鍋味。”現(xiàn)場工作人員表示，品牌的特色，就是獨家定制珍珠類型，每周7天，7天內(nèi)的珍珠都不一樣，比如有玫瑰、抹茶等珍珠口味，都由品牌方工作人員用木薯粉和相關材料定制而成。重慶商報記者現(xiàn)場體驗，火鍋奶茶除了飄著紅辣椒外，主要區(qū)別在于珍珠里有一股牛油味，微微辣。

“確實加了火鍋底料?！爆F(xiàn)場工作人員坦言，火鍋奶茶目前還沒有正常上架，目前主要作為引流款，吸引關注，讓消費者了解品牌特色。

專家點評

有趣的屬性 雙贏的營銷局

除了這些味道聽上去古怪的美食，最近模仿火鍋九宮格造型和味型的雞尾酒、火鍋底料造型的火鍋蛋糕等都是流量體，吸引大波消費者打卡關注。

餐飲觀察人士劉然表示，這些特殊的美食，幾乎都被冠以限量款、特色款、定制款等字眼，實際上就是作為商家的營銷點，為品牌增加有趣的屬性，吸引年輕消費者關注。這無可厚非，實際上這一波帶節(jié)奏的“我吃火鍋，你吃火鍋底料”，也為重慶火鍋注入了時尚，能玩的屬性，一改此前傳統(tǒng)、硬派的重慶火鍋印象，讓它變得輕松、有趣。同時也拉近與年輕人的品牌認同，是一場雙贏的營銷局。（侯佳）