重慶南岸區(qū)開展食品安全聯(lián)合檢查

昨日，重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)公安局、區(qū)教委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委開展了一次食品安全聯(lián)合檢查，記者跟隨相關(guān)執(zhí)法人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，記錄下了本次聯(lián)合檢查的相關(guān)細(xì)節(jié)。

學(xué)校建立負(fù)責(zé)人陪餐制度

按慣例，重慶市珊瑚初級(jí)中學(xué)在上午10點(diǎn)左右開始為全校師生準(zhǔn)備午餐。昨日上午9點(diǎn)30分，本次食品安全聯(lián)合檢查隊(duì)來到該校校園食堂，對(duì)食堂廚房、庫房及辦公區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食堂采購的新鮮肉類和蔬菜均為一日一采，干貨和米油每周采購一次，所有食材均從食品供應(yīng)商處正規(guī)采購。

經(jīng)檢查，該校食堂采用的是非轉(zhuǎn)基因食用調(diào)和油，符合校園食品安全的相關(guān)規(guī)定，其干貨庫房明亮通風(fēng)，干木耳、粉條、黃豆等庫存食材保存較好。南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品三科科長曾萬明不忘提醒校方人員，最好避免用編織袋保存干副食品食材，以保證校內(nèi)食品安全。檢查過程中，該校相關(guān)人員主動(dòng)出示了進(jìn)貨臺(tái)賬、出資臺(tái)賬、晨檢筆記、自查表、餐廚廢棄物產(chǎn)生處置等記錄本十余本，另出示了蔬菜、干副食品、米面油、肉類的供應(yīng)商資質(zhì)記錄及相關(guān)檢疫證明、票據(jù)。

檢查執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該校已根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，建立落實(shí)了食品安全校長負(fù)責(zé)制及學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。據(jù)執(zhí)法人員了解，該校食堂提供的餐食，每餐均有校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行陪餐，同時(shí)校內(nèi)食品安全管理人員、學(xué)校教師、廚師，均加入到陪餐的隊(duì)伍中，充分發(fā)揮了學(xué)校職工的監(jiān)督作用。

記者注意到，該校主動(dòng)出示的首嘗試吃表中，清楚地記錄著每日試吃的菜品名、試吃時(shí)間、品嘗人姓名及菜品口味和顏色，查閱起來一目了然。

糕點(diǎn)師生病須進(jìn)行人員換班

位于南岸區(qū)白鶴路的述姐姐甜品蛋糕店，主要為主城消費(fèi)者提供蛋糕、甜品網(wǎng)絡(luò)訂購和外送服務(wù)。昨日，執(zhí)法人員對(duì)該甜品店上下兩層進(jìn)行逐一檢查，更衣室、生料間、包裝間等分區(qū)清晰明了，進(jìn)入各生產(chǎn)間門前，均設(shè)置有消毒水池，店員工手套、口罩、服裝、工作證均穿戴整齊。

南坪鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長蔣維躍提醒店長，為保障食品安全，需每日按時(shí)完成晨檢記錄，糕點(diǎn)師手上是否有傷口、是否著涼感冒，均需要詳細(xì)的記錄下來?！案恻c(diǎn)師出現(xiàn)身體不適的癥狀，應(yīng)從食品安全考慮，進(jìn)行人員換班。”蔣維躍表示，食品安全問題不能半點(diǎn)馬虎。

個(gè)人作坊也要重視生產(chǎn)記錄

位于南岸區(qū)南山老廠的李永淑豆芽作坊，已有十余年的經(jīng)營歷史。這是一家個(gè)人作坊，李永淑及其員工制作的黃豆芽，在主城各菜市均有出售。

豆芽屬食用農(nóng)產(chǎn)品，李永淑每日的最低產(chǎn)量近300公斤，從育芽前的選種到浸種，從裝入容器進(jìn)行培育到淋水和采收，每個(gè)環(huán)節(jié)，李永淑都要親自把關(guān)。由于豆芽培育過程不能見陽光，執(zhí)法人員只能打著電筒進(jìn)入室內(nèi)檢查。肉眼檢查時(shí)，南岸區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法人員代表主要對(duì)豆芽顏色和根莖形態(tài)進(jìn)行檢查?！岸寡可L顏色過分白，很可能加了漂白粉。豆芽根莖呈現(xiàn)短和粗的形態(tài)，很可能加了生長調(diào)節(jié)劑。”該工作人員介紹，肉眼只是初步的判斷，并不代表最終的檢測(cè)結(jié)果，所以，該工作人員現(xiàn)場(chǎng)取樣后，將交給專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

因訂單多、工作忙的原因，李永淑生產(chǎn)記錄并不齊全，執(zhí)法人員提醒李永淑予以重視，并重視食品安全的溯源問題。（綜合）