外賣火爆 這5件事你得知道

前段時(shí)間，網(wǎng)爆一則外賣小哥嫌出餐速度慢，自己動(dòng)手炒菜的視頻。這個(gè)事情很快上了熱搜，引起大家的關(guān)注，也從側(cè)面反映出叫外賣的火爆。隨著生活節(jié)奏的加快和外賣APP的盛行，叫外賣成為許多上班族和懶人便利的選擇。那么在網(wǎng)上這種特殊的渠道上怎么點(diǎn)好外賣呢？如何搭配吃得更營(yíng)養(yǎng)健康？

點(diǎn)不需要深度加工的菜品

無(wú)論在外點(diǎn)餐，還是網(wǎng)上叫外賣，還是自己在家做飯，營(yíng)養(yǎng)搭配的總體原則都是一致的，不過(guò)在外點(diǎn)餐還有一些有特殊性要考慮。

紅燒茄子、魚香肉絲、干煸豆角等菜品做法相對(duì)復(fù)雜一些，一方面長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有一定的破壞，另一方面這些加工復(fù)雜的菜品難免油鹽等重口味的調(diào)味料使用較多，容易掩蓋食材本身的不新鮮甚至變質(zhì)，不利于消費(fèi)者鑒別食材孬好。類似這樣的菜品就不建議選擇，而清淡的小炒、涼拌等則相對(duì)好一些。

例如某次在網(wǎng)上點(diǎn)了一道清新的蒜蓉西蘭花，但是送來(lái)時(shí)發(fā)現(xiàn)西蘭花好多已經(jīng)萎蔫、顏色發(fā)黃，顯然不新鮮了，于是我就給對(duì)方打電話，要求處理。對(duì)方也心知肚明，決定重新給送一份。

點(diǎn)清淡一些的菜品

外賣食品存在很大的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題是油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品往往用的多，不利于每日鹽不超過(guò)6克，食用油不超過(guò)25~30克的限量。

這些滋味濃厚的菜品雖然好吃，顯然對(duì)健康不利，還很容易吃多。如果點(diǎn)了口味太重的菜，建議用水涮一下再吃。這也是我本人在吃外賣時(shí)候經(jīng)常采用的方式。

菜湯不要喝 不建議倒入米飯中

很多在外就餐的朋友往往養(yǎng)成重口味的習(xí)慣，偏愛(ài)油咸的菜品，以致于米飯都很難簡(jiǎn)單的吃下，于是喜歡將濃厚的菜湯倒入米飯中，其實(shí)這樣做會(huì)吃進(jìn)太多的油、鹽以及其他的含鈉調(diào)味品，久而久之容易誘發(fā)高血壓、肥胖、導(dǎo)致小腹脂肪堆積等。

主食、肉品最好不要油炸的

油水大的食物自然就香。很多人喜歡點(diǎn)油餅、火燒、炸雞塊、炸雞排等作為主食。油炸不僅使熱量攀升，營(yíng)養(yǎng)損失，且油炸的高溫容易產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，常吃非常不利健康。

就主食而言，米飯、披薩、素包子等則是相對(duì)健康的選擇。就肉品而言，炒、蒸、燉相對(duì)煎炸更健康一些。另外，自己可以帶一些食物來(lái)幫助彌補(bǔ)在外就餐食物種類的單一匱乏。因?yàn)楹芏嗳诉x擇外賣往往比較單一，例如一份蓋澆飯基本就可以吃飽，導(dǎo)致食物多樣化受到限制，不利于營(yíng)養(yǎng)的全面均衡。比較方便攜帶、又有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有：酸奶、堅(jiān)果（大杏仁、）、以及可以生吃的蔬果例如小黃瓜、西紅柿、圣女果、蘋果等。

網(wǎng)上叫外賣，看好店家的“資質(zhì)”

除了注意菜品的營(yíng)養(yǎng)，也需要了解店家需要亮相的資質(zhì)，這得了解下《食品安全法》。 不得不說(shuō)，新的《食品安全法》（2015年10月1號(hào)新修訂）對(duì)咱們消費(fèi)者越來(lái)越好了。而且新法里面也“大姑娘上花轎”——頭一次提出了“加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管”的舉措，填補(bǔ)了之前的空白。

其中要求網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須持照經(jīng)營(yíng)，即在進(jìn)行實(shí)名登記、明確責(zé)任、審查許可證之后才可以進(jìn)行售賣行為。所以我們?cè)诰W(wǎng)上訂餐的時(shí)候，要查看一下資質(zhì)證件是否齊全，例如食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等都是必要的。另外還需特別關(guān)注下證書上的日期是否已經(jīng)過(guò)期，之前在網(wǎng)上有查到過(guò)“過(guò)期服役”的店家。（營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士、科普專欄作者、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事李圓圓）