重慶萬州：活禽集中定點屠宰 市民吃上放心肉

按照全市統(tǒng)一部署，重慶萬州于今年2月啟動家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，進一步鞏固新冠肺炎疫情防控成果，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險。截至目前，城區(qū)活禽交易和商業(yè)性宰殺點全面取締，家禽產(chǎn)品市場運行有序。

根據(jù)《萬州區(qū)人民政府關(guān)于進一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強冷鏈供應(yīng)的通知》要求，城市建成區(qū)原有的活禽交易和商業(yè)性宰殺點在今年內(nèi)完成取締。取而代之的是活禽集中定點屠宰廠，設(shè)計年屠宰活禽原則上不少于1000萬只，以保障集中屠宰需要。

永輝超市，處理好的雞鴨擺滿貨架?記者 付作僑 攝

正在修建的活禽集中定點屠宰廠位于萬州區(qū)雙河口片區(qū)百安港農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)，占地3000余平方米，建筑面積5000余平方米，包括家禽待宰間、家禽屠宰間、冷藏室、速凍車間、肉類制品加工車間、肉品檢驗室、駐場官方獸醫(yī)辦公室等多個功能分類齊全的車間和辦公室。配套建設(shè)病死動物無害化處理、貯水池、變壓器房及廢水處理等設(shè)施。目前屠宰中心主體結(jié)構(gòu)已完成，基建剩余工程抓緊建設(shè)中，預(yù)計12月設(shè)備進場安裝調(diào)試，爭取年底前投入運營。

集中代宰點工作人員正在為生鮮雞拔毛

嚴把質(zhì)量關(guān) 生產(chǎn)全過程進行檢疫監(jiān)督

活禽集中定點屠宰廠建設(shè)期間，萬州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社作為活禽臨時集中代宰點，承擔(dān)過渡期間活禽宰殺。

近日凌晨，在位于雙河口的萬州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社家禽自動宰殺生產(chǎn)線，記者跟隨萬州區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心工作人員見證了活禽從進場到宰殺加工的全過程。萬州區(qū)農(nóng)建家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長丁書清介紹，這條家禽宰殺流水線分為“宰殺、燙毛打毛、凈膛、預(yù)冷”四個環(huán)節(jié)。

在宰殺過程中，嚴把質(zhì)量管控，活雞進入屠宰場后，先通過活雞自檢，在檢查的過程中，發(fā)現(xiàn)有死雞、表現(xiàn)不好的弱雞，就要剔除來，一律不上線。出產(chǎn)品的時候，通過預(yù)冷出來后，發(fā)現(xiàn)有表現(xiàn)不好的次品，一律不裝箱、不銷售。

為了確保家禽產(chǎn)品質(zhì)量，萬州區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心向農(nóng)建家禽屠宰點派駐了5名官方獸醫(yī)，對生產(chǎn)的全過程進行檢疫監(jiān)督。在每天的生產(chǎn)現(xiàn)場，萬州區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心的駐場獸醫(yī)就要對家禽進貨渠道和產(chǎn)地檢疫手續(xù)進行查驗，全程監(jiān)督加工過程，并出具《動物檢疫合格證明》。

據(jù)動物防疫專家介紹，實行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”有利于防控禽流感病毒感染。禽流感作為人畜共患病之一，主要傳播途徑就是直接或間接接觸到感染禽類或其排泄物污染的物品、環(huán)境所致。而活禽交易市場在禽流感感染和傳播過程中起到了重要作用，經(jīng)營戶宰殺、拔毛和加工被感染禽類，市民挑選活禽、購買活禽等行為，都極大地增加了感染風(fēng)險。

萬州區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心副主任高級獸醫(yī)師范祖闊介紹，“活禽交易的話，禽流感最容易傳播給公眾。我們通過家禽集中屠宰，主要防止的疫病是禽流感，特別是高致病性禽流感。這是人畜共患傳染病，我們通過集中屠宰，可以切斷它的傳播途徑?！?/p>

告別“臟亂差” 還市民干凈整潔的城市環(huán)境

在城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，禁止活禽宰殺的宣傳隨處可見，家禽產(chǎn)品經(jīng)銷攤位也告別了“臟亂差”。在超市的禽類產(chǎn)品區(qū)，商場負責(zé)人說，經(jīng)過冷鏈運輸、生鮮上架的家禽產(chǎn)品逐漸得到消費者的認可，人們的消費習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化。

走進永輝超市五橋店，琳瑯滿目的肉禽產(chǎn)品柜前，消費者正在詢問價格、精挑細選，一片忙碌。小店長沈秀元說，“我們的家禽產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)，要看產(chǎn)品的證件是否齊全，每只雞必須要有二維碼，收貨員才能收貨?！?/p>

“之前這條路污水、血水橫流，即使小心路過，一股腥臭味也會撲面而來，遇到下雨天更是不敢想，太影響市容市貌了。實行這樣的政策后，雞鴨干凈了，路面也干凈了。”烏龍池菜市場里，正在買菜的市民王俊杰感慨。

菜市場攤主譚杰告訴記者，現(xiàn)在實行集中屠宰，與代宰點做好供銷對接，采購生鮮雞到攤位進行售賣，很方便很干凈，更省了很多事。

同時，范祖闊提醒市民，在購買禽類產(chǎn)品時，一定要注意查驗“兩證一標(biāo)”，確保買到安全放心的禽類產(chǎn)品。“‘兩證’就是通過集中屠宰出場的禽產(chǎn)品，必須具備檢疫合格證，這是我們官方獸醫(yī)出具。再就是品質(zhì)檢驗合格證，品質(zhì)檢驗合格證是屠宰企業(yè)要檢驗，確保合格。‘一標(biāo)’就是重慶市統(tǒng)一定制的二維碼腳環(huán)，套在（禽產(chǎn)品）腳上，通過這個腳環(huán)的二維碼，可以追溯禽類的來源、廠家、屠宰企業(yè)等相關(guān)信息。”?（應(yīng)鳳林? 程鈺雅）