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重慶云陽樹牢“厲行節(jié)約”意識(shí) 積極倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”

2020-11-11 10:53來源:云陽報(bào) 編輯:羅莉萍

今年來,重慶云陽各機(jī)關(guān)食堂、餐廳酒店等樹牢“厲行節(jié)約”意識(shí),積極倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,通過系列舉措,杜絕食材浪費(fèi)。

近日,在云陽縣人民法院職工食堂后廚,廚師周師傅熟練地切一根蘿卜,在保留中心部分后,他把剩余的碎蘿卜收集起來,單獨(dú)裝一籃子。“以前蘿卜切出來后,主要用來燉湯,其余部分大多扔掉。現(xiàn)在我們把這些收集起來,洗干凈切成條后涼拌,制作成咸菜,供職工早餐時(shí)配粥食用?!敝軒煾嫡f。

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食堂廚師合理利用食材,杜絕食材浪費(fèi)

白菜梗用來炒肉絲,剩下的魚骨魚頭用來熬湯……這些不起眼的食材在廚師的巧手下物盡其用,既美味健康,又從源頭上減少了餐飲浪費(fèi)。

在三峽廚娘花園餐廳廚房?jī)?nèi),工作人員正在收撿剛剪下的香菜頭,準(zhǔn)備用來做泡菜,還將用剩下的食材開發(fā)出“新菜式”,避免浪費(fèi)。

正在用胡蘿卜雕刻造型的雕花師傅說:“現(xiàn)在雕出來的這些花都是給顧客上菜時(shí)擺盤用的,剩下的這些胡蘿卜,我們將做成員工餐。”

該餐廳負(fù)責(zé)人表示,厲行節(jié)約就要從源頭找原因,把不起眼的食材變成一道道色香味俱全的美味佳肴,這樣既減少了浪費(fèi),又做到物盡其用。 (洪琳 王月園)