重慶江津區(qū)各學(xué)校實(shí)行“陪餐制”

“飯菜合胃口嗎？你對(duì)菜譜還有哪些建議？”11日午餐時(shí)間，江津區(qū)石蟆中心幼兒園園長(zhǎng)謝光英在食堂里一邊陪同孩子們進(jìn)餐，一邊詢問。

據(jù)謝光英介紹，幼兒園一直實(shí)行“陪餐制”，老師和學(xué)生吃一鍋菜，確保食品安全，并在陪餐的過程中，培養(yǎng)學(xué)生文明進(jìn)餐的習(xí)慣，教孩子們餐前洗手，安靜進(jìn)餐，不浪費(fèi)糧食，尊重別人的勞動(dòng)成果。

此外，石蟆中心幼兒園還在食堂安裝了監(jiān)控，老師和家長(zhǎng)都能夠從電視里全程監(jiān)控食品安全。

由于飲食安全涉及食材采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)等諸多環(huán)節(jié)，學(xué)校陪餐責(zé)任不僅限于末端的吃，還將延伸到后廚的做，乃至此前的一些環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)，以便更好地保障學(xué)生用餐安全，改進(jìn)食堂工作。

這只是江津區(qū)所有中小學(xué)、幼兒園實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制的一個(gè)縮影。

近日，由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》開始全面施行。此規(guī)定對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)陪餐等作出明確規(guī)定，要求及時(shí)做好陪餐記錄，及時(shí)解決用餐過程中存在的問題。

早在此規(guī)定出臺(tái)之前，江津區(qū)部分學(xué)校便堅(jiān)持校務(wù)領(lǐng)導(dǎo)與值周教師共同陪餐制度。為認(rèn)真落實(shí)此項(xiàng)規(guī)定，各校幼兒園將“校長(zhǎng)、園長(zhǎng)陪餐制”進(jìn)一步細(xì)化，校長(zhǎng)、園長(zhǎng)及校（園）務(wù)領(lǐng)導(dǎo)班子成員輪流陪餐，在陪餐過程中詢問學(xué)生用餐感受，對(duì)每頓飯菜做出詳細(xì)評(píng)價(jià)，并認(rèn)真填寫陪餐登記，并對(duì)每餐“食品留樣”情況進(jìn)行細(xì)致的摸排檢查。

江津區(qū)教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，江津區(qū)為強(qiáng)化食堂食品安全監(jiān)管，除嚴(yán)格落實(shí)食堂“六公示”外，還通過打造“明廚亮灶”提升工程，將學(xué)生餐廳操作間、備餐間等食品加工流程，以及原料清洗切配、烹飪、餐具消毒等加工重要環(huán)節(jié)充分展示給全體師生，實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理。

同時(shí)，通過學(xué)校家委會(huì)成員制定科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、美味的每周帶量餐譜，確保學(xué)生在校吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康、吃的開心、吃的放心。