中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（文光輝）“余所長(zhǎng)您好，我是新樂(lè)村食品協(xié)管員代浪，我們村３組一農(nóng)戶明天將舉辦一個(gè)壽宴，舉辦方已將舉辦壽宴的情況向村委會(huì)報(bào)告，承辦此次壽宴的‘一條龍’餐飲服務(wù)單位已申請(qǐng)報(bào)備，建議市場(chǎng)監(jiān)管所派執(zhí)法人員實(shí)地檢查指導(dǎo)?！苯眨貞c市涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)余躍接到該鎮(zhèn)新樂(lè)村食品協(xié)管員代浪的電話，希望該所市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員到宴席舉辦地進(jìn)行實(shí)地檢查。接到電話后，余躍立即與該與另一執(zhí)法人員一道來(lái)到新樂(lè)村，對(duì)從事家宴服務(wù)的“一條龍”經(jīng)營(yíng)單位的備案情況、從業(yè)人員健康體檢情況，食品及原輔材料的采購(gòu)、存放情況，以及宴席衛(wèi)生狀況等進(jìn)行了全面檢查，并叮囑宴席舉辦者和“一條龍”服務(wù)單位：一定要按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，規(guī)范從事農(nóng)村家宴餐飲活動(dòng)，確保食品安全。

龍?zhí)舵?zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所加強(qiáng)農(nóng)村家宴監(jiān)管的過(guò)程，是涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)農(nóng)村家宴監(jiān)管的一個(gè)縮影。近年來(lái)，該局密織監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，細(xì)化監(jiān)管舉措，著力強(qiáng)化農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)活動(dòng)，確保農(nóng)村家宴食品安全取得成效。

健全監(jiān)管體系，密織監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

近年來(lái)，為確保農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)餐飲食品安全，涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照《食品安全法》《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府－鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所－村（居）委會(huì)三級(jí)農(nóng)村家宴食品安全管理體系，首先，按照鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥牽頭、駐村干部包村、村（居）干部包社的辦法，建立了鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府監(jiān)管農(nóng)村家宴的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任體系；其次，全面落實(shí)了以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管所長(zhǎng)和監(jiān)管人員為執(zhí)法主體的食品安全監(jiān)管主體責(zé)任；同時(shí)，通過(guò)備案管理，落實(shí)了農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)單位的食品安全經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任；此外，以區(qū)政府名義在全區(qū)425個(gè)自然村中選聘了一名思想素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的村干部擔(dān)任食品藥品安全協(xié)管員，協(xié)助當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門開(kāi)展農(nóng)村家宴食品藥品安全管理工作，這425名協(xié)管員經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)后，持證上崗，財(cái)政部門為食品藥品協(xié)管員預(yù)算了每月300元的工作經(jīng)費(fèi)，由區(qū)食藥安委辦公室根據(jù)《涪陵區(qū)食品藥品協(xié)管員工作績(jī)效考核辦法》進(jìn)行考核后按時(shí)發(fā)放。通過(guò)食品藥品協(xié)管員“千里眼”“順風(fēng)耳”作用的發(fā)揮，進(jìn)一步健全了農(nóng)村家宴餐飲食品監(jiān)管體系，密織了監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化了農(nóng)村家宴餐飲食品監(jiān)管。

落實(shí)主體責(zé)任，細(xì)化監(jiān)管舉措

為有效加強(qiáng)農(nóng)村家宴餐飲食品安全監(jiān)管，涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所建立了由“基層市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)負(fù)總責(zé)、分管所長(zhǎng)牽頭抓、監(jiān)管干部具體抓、食品藥品協(xié)管員協(xié)助抓”的農(nóng)村家宴食品監(jiān)管主體責(zé)任，并按照《重慶市家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者備案管理辦法》的規(guī)定，對(duì)農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)單位全部實(shí)施了備案管理，要求舉辦農(nóng)村家宴的農(nóng)戶，必須向村（居）委會(huì)報(bào)告，對(duì)“一條龍”服務(wù)單位實(shí)行備案建卡管理。農(nóng)村家庭因婚、喪、聚、嫁等需要舉辦家宴時(shí)，首先應(yīng)向村（居）委會(huì)報(bào)告，然后由村食品藥品協(xié)管員對(duì)舉辦方聘請(qǐng)的“一條龍”服務(wù)單位及其從業(yè)人員進(jìn)行資質(zhì)審查，同時(shí)，食品藥品協(xié)管員將相關(guān)情況及時(shí)上傳食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)通過(guò)智慧監(jiān)管系統(tǒng)收到相關(guān)信息后，迅速指派執(zhí)法人員深入農(nóng)村家宴舉辦現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)食品及原輔材料的采購(gòu)、存放情況，以及清洗切配、烹飪操作、涼菜制作、餐飲具清洗消毒、鍋爐安全使用、環(huán)境衛(wèi)生狀況等進(jìn)行全面檢查，從而提升了監(jiān)管效能，確保了農(nóng)村家宴食品安全。此外，該局還多次舉行農(nóng)村家宴事故處置應(yīng)急演練和桌面推演，以此提高農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)人員和食品監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)和處置食品安全事故的能力。此外，該局多次組織農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)從業(yè)人員和食品安全監(jiān)管員舉行食品安全事故應(yīng)急演練和桌面推演，以此提升相關(guān)人員應(yīng)對(duì)和處置食品安全事故的能力。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)

近幾年來(lái)，涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局先后舉辦農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)單位餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)20余次，對(duì)《食品安全法》等法律和食品安全知識(shí)進(jìn)行了廣泛培訓(xùn)，提高了相關(guān)人員的食品安全意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，規(guī)范農(nóng)村家宴“一條龍”服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。