中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（薛原） 為保障5月30日-6月3日“WTT重慶冠軍賽”期間的食品安全，南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)保障措施，依照事前指導(dǎo)、全程跟蹤、閉環(huán)管理的工作思路，全力保障賽事期間食品安全，確保賽事圓滿舉辦。

圖片來(lái)源：南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

一是及時(shí)安排部署，壓實(shí)保障責(zé)任。按照市局的統(tǒng)一部署，南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，立即召開(kāi)專題工作會(huì)，擬定專項(xiàng)保障方案，抽調(diào)專職人員，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，確保此次保障任務(wù)依案而行，聞案而動(dòng)。

二是提前介入檢查，強(qiáng)化事前評(píng)估。采取科所聯(lián)動(dòng)的方式，對(duì)賽事承辦單位進(jìn)行食品安全體系檢查，對(duì)酒店原料采購(gòu)、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估，并簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)隱患3條，督促整改到位。針對(duì)整改落實(shí)情況進(jìn)行回頭看，以確保重大活動(dòng)期間的食品安全。

圖片來(lái)源：南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

三是深化安全宣教，認(rèn)真履職盡責(zé)。以此次檢查為契機(jī)，對(duì)賽事承辦單位的食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師及后廚工作人員等20人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的主體意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，做好食品制作過(guò)程的規(guī)范操作。

四是把握環(huán)節(jié)管控，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。運(yùn)用“重慶食品安全監(jiān)管”、“重慶陽(yáng)光食品”APP，重點(diǎn)檢查“兩個(gè)責(zé)任”的落實(shí)、食品及原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票、從業(yè)人員的健康證、餐用具清洗消毒、加工制作、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保食品安全。

五是開(kāi)展預(yù)警研判，穩(wěn)妥應(yīng)急處置。制定應(yīng)急預(yù)案，實(shí)施有效應(yīng)對(duì)。嚴(yán)格落實(shí)應(yīng)急保障值守制度，保證賽事期間值班電話24小時(shí)暢通，確保下情上報(bào)，上情下達(dá)有效銜接。

南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將扎實(shí)開(kāi)展好食品安全保障工作，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管和隱患排查，切實(shí)提高賽事承辦單位的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食源性疾病的發(fā)生，全力做好食品安全保障工作。