中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）秋季開學(xué)在即，為切實(shí)筑牢彭水縣師生食品安全工作防線，有效消除食品安全隱患。8月19日，重慶市彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展了2024年秋季校園食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，彭水苗族土家族自治縣中學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員共60余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，工作人員圖文并茂、舉例分析，組織學(xué)習(xí)了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全管理人員工作規(guī)范》等法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并就學(xué)校如何落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、健全完善“日管控、周排查、月調(diào)度”等各項(xiàng)制度記錄等進(jìn)行了培訓(xùn)。

圖片來(lái)源：彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)主要圍繞食堂食品安全管理體系、食堂食品管理人員構(gòu)成及職責(zé)、落實(shí)崗位責(zé)任制度、學(xué)校食堂重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)等內(nèi)容展開，重點(diǎn)對(duì)食品原輔材料采購(gòu)、貯存管理、加工清洗、切配烹制、分餐配送、食品留樣、餐具清洗消毒等進(jìn)行了詳細(xì)講解，同時(shí)對(duì)學(xué)校提出了具體要求：一是學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，抓好餐飲服務(wù)操作重要環(huán)節(jié)，把食品安全各項(xiàng)工作做實(shí)、做細(xì)，不斷提升學(xué)生用餐安全和用餐質(zhì)量。二是要建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制，實(shí)施責(zé)任追究。三是要組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)并在線考試，讓學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員、從業(yè)人員全覆蓋參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升其食品安全責(zé)任意識(shí)和管理能力。四是在秋季學(xué)期開學(xué)前，全面開展自查自糾，加強(qiáng)防蟲防鼠防蠅等設(shè)備設(shè)施的檢查、維護(hù)更新，改善老舊設(shè)備和硬件設(shè)施，消除食品安全問(wèn)題隱患。

彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食堂從業(yè)人員是學(xué)校重要的服務(wù)群體，希望通過(guò)此次培訓(xùn)，參訓(xùn)人員能夠?qū)W有所獲，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提升業(yè)務(wù)技能，著眼規(guī)范操作，加強(qiáng)應(yīng)急處置，保障師生用餐安全。

圖片來(lái)源：彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局將強(qiáng)化部門協(xié)作，持續(xù)開展多種形式校園食品安全培訓(xùn)，加大學(xué)校食堂日常監(jiān)管力度，筑牢校園食品安全防線。