中國食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）連日來，由重慶市彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)馮久林帶隊(duì)，組成10個(gè)執(zhí)法檢查組，分片區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)全縣學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全開展全方位、全鏈條、全流程的“回頭看”執(zhí)法檢查。

一是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，筑牢食品安全防線。要求全縣學(xué)校（幼兒園）深入開展自查自糾。從源頭上管控和消除食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，自覺主動(dòng)把好第一道安全關(guān)口；建立完善“第一責(zé)任人”負(fù)責(zé)制。督促學(xué)校（幼兒園）食堂第一時(shí)間公布食品安全投訴電話，接受社會(huì)監(jiān)督和意見建議，現(xiàn)已及時(shí)處理食堂食品安全投訴舉報(bào)5起；開展常態(tài)化業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)，截至目前，共培訓(xùn)校（園）長(zhǎng)364名、學(xué)校（幼兒園）食品安全總監(jiān)349名、學(xué)校（幼兒園）食品安全員543名、學(xué)校（幼兒園）餐飲服務(wù)從業(yè)人員523人、監(jiān)管人員97名；持續(xù)加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”建設(shè)，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患立即督促整改并即時(shí)線上復(fù)核。

圖片來源：彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局

圖片來源：彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局

二是全面排查風(fēng)險(xiǎn)，提升安全保障能力。督促指導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在秋季開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)完成了對(duì)各自轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（幼兒園）食堂的全面檢查。重點(diǎn)學(xué)校食堂是否落實(shí)食品安全管理制度，是否完善索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬；庫存及采購的食品是否有過期、霉變、混有異物、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等；原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開；從業(yè)人員是否具有有效的健康證明并建立健康檔案；是否完善“三防”措施，餐飲具是否嚴(yán)格消毒，是否按規(guī)定留樣，是否開展食品安全培訓(xùn)等。發(fā)現(xiàn)各類問題、隱患396個(gè)，均已督促現(xiàn)場(chǎng)整改或責(zé)令限期整改。

三是嚴(yán)控食材采購，確保源頭安全可靠。督促學(xué)校食堂嚴(yán)格按規(guī)范要求采購食材，執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保貨票相符，食材可追溯。建立大宗食材供應(yīng)商信息臺(tái)賬并納入動(dòng)態(tài)監(jiān)管，重點(diǎn)檢查各供應(yīng)商是否證照齊全、是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、是否及時(shí)清理過期變質(zhì)食品、從業(yè)人員（含配送人員）是否持有有效的健康合格證明、是否及時(shí)簽訂勞務(wù)合同等情況。共檢查直供學(xué)校生產(chǎn)企業(yè)76家次，開展供貨商集中約談5次，對(duì)學(xué)校（幼兒園）食堂及主要供貨商食材開展專項(xiàng)抽檢，現(xiàn)已完成抽檢474批次，對(duì)2批次不合格產(chǎn)品依法開展后處置，立案查處校園違法食品案件35起。

下一步，彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)嚴(yán)格貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度，全面排查食品安全隱患，進(jìn)一步凈化校園食品安全環(huán)境，切實(shí)保障廣大師生的食品安全。