中國食品安全網(wǎng)訊（莫冬梅）民以食為天，食以安為先?！凹已纭螇窝纭痹谵r(nóng)村地區(qū)有廣闊的市場，特別是節(jié)日期間的餐飲食品安全既是人民群眾關(guān)注的大事，又是市場監(jiān)管的重點(diǎn)工作，更是關(guān)系到民生福祉和社會穩(wěn)定的重要保障。重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管效能，提升農(nóng)村家宴經(jīng)營者的法治觀念與食品安全管理能力，采取培訓(xùn)、約談、提醒、檢查等多種方式，全力確保農(nóng)村地區(qū)“舌尖”平安。

圖片來源：巴南區(qū)市場監(jiān)管局

一是強(qiáng)化普法培訓(xùn)和集中約談。1月21日，巴南區(qū)市場監(jiān)管局對接龍鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、石灘鎮(zhèn)、姜家鎮(zhèn)30余家大中型餐飲企業(yè)及80余家農(nóng)村家宴經(jīng)營者進(jìn)行食品安全法治教育培訓(xùn)與集體約談。會議深入解讀了《重慶市家庭集體宴席服務(wù)活動經(jīng)營者備案管理辦法》及《重慶市家庭集體宴席餐飲服務(wù)管理規(guī)范》，闡釋了農(nóng)村家宴經(jīng)營者的法律責(zé)任與義務(wù)，強(qiáng)調(diào)依法合規(guī)經(jīng)營的重要性。其次，通過“餐飲安全須知20條”的學(xué)習(xí)，結(jié)合生動案例，細(xì)致剖析了餐飲企業(yè)在采購、加工、儲存、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的法律責(zé)任與應(yīng)盡義務(wù)，讓經(jīng)營者深刻認(rèn)識到依法依規(guī)經(jīng)營是餐飲行業(yè)的立身之本。活動現(xiàn)場還發(fā)放了《農(nóng)村家宴提醒敦促告知書》，從備案管理、操作流程、餐具消毒、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、食材安全、食品留樣等十一個維度進(jìn)行了詳盡指導(dǎo)，為經(jīng)營者提供了清晰的操作規(guī)范。

圖片來源：巴南區(qū)市場監(jiān)管局

二是強(qiáng)化安全信息提醒提示。通過打電話、微信消息等各種方式對農(nóng)村家宴經(jīng)營者進(jìn)行提醒提示。同時，聯(lián)合中國移動等通訊公司，在節(jié)假日等重點(diǎn)時段，通過手機(jī)短信為農(nóng)村家宴經(jīng)營者送上安全提醒提示信息，提醒經(jīng)營者重點(diǎn)安全事項(xiàng)，督促經(jīng)營者牢記安全責(zé)任，全力確保農(nóng)村地區(qū)餐飲食品安全。

圖片來源：巴南區(qū)市場監(jiān)管局

三是強(qiáng)化農(nóng)村家宴監(jiān)督檢查。對10桌以上的農(nóng)村“家宴、壩壩宴”，巴南區(qū)市場監(jiān)管局堅(jiān)持到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，積極運(yùn)用數(shù)字化智慧監(jiān)管手段，從原材料安全、環(huán)境衛(wèi)生安全、從業(yè)人員健康管理、加工過程管控、餐用具消毒、餐飲食品留樣等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格檢查，督促家宴經(jīng)營者整改發(fā)現(xiàn)的問題，并對違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處。