中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（舒歡）2月8日至12日，重慶市彭水縣第十八屆人民代表大會(huì)第五次會(huì)議及彭水縣政協(xié)第十一屆委員會(huì)第四次會(huì)議隆重召開(kāi)，為切實(shí)做好會(huì)議期間食品安全保障工作，彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局按照重大活動(dòng)保障工作要求，精心組織部署，全程為“兩會(huì)”期間食品安全保駕護(hù)航，圓滿(mǎn)完成保障任務(wù)。

高度重視，組建專(zhuān)班明責(zé)任。為確保保障工作順利進(jìn)行，該局迅速成立重大活動(dòng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳細(xì)的食品安全保障工作方案，抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組建駐點(diǎn)保障組，明確工作重點(diǎn)、劃分工作職責(zé)，確保會(huì)議期間人員到位、職責(zé)到位、工作到位。

提前介入，會(huì)前監(jiān)督排隱患。該局監(jiān)管人員提前介入，對(duì)承擔(dān)兩會(huì)期間接待任務(wù)的兩家餐飲單位進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)按照各項(xiàng)要求執(zhí)行到位；同時(shí)對(duì)菜單進(jìn)行預(yù)審核，對(duì)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣等每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

專(zhuān)人監(jiān)督，全程跟蹤筑防線。會(huì)議期間采取駐點(diǎn)保障和巡查保障的方式，每個(gè)接待單位均安排2名以上監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)每餐次菜單進(jìn)行審核，對(duì)加工過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)全程實(shí)時(shí)監(jiān)督，督促接待餐飲單位把好食品原輔料和生鮮食品質(zhì)量安全關(guān)，規(guī)范制作加工和留樣，保障人員全程駐點(diǎn)至?xí)h結(jié)束，做到全方位、全過(guò)程、全天候監(jiān)督。

開(kāi)展快檢，技術(shù)支持保安全。利用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)餐飲接待單位采購(gòu)的蔬菜、肉類(lèi)等進(jìn)行快速檢測(cè)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)高的食材重點(diǎn)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均為合格，從源頭上嚴(yán)格把控質(zhì)量，切實(shí)做到了食品安全保障早排查、早處置。

圖片來(lái)源：彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局