中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李中杰）為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》落地見效。4月15日，重慶市北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)住建委、民政局、衛(wèi)健委以及機(jī)關(guān)事務(wù)局召開2025年集中用餐單位食品安全培訓(xùn)會(huì)，五部門相關(guān)科室負(fù)責(zé)人和77家集中用餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全員160余人參會(huì)。

會(huì)上，該局從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、專間及專用操作區(qū)、從業(yè)人員管理、餐具清洗消毒保潔、加工制作過程、食品留樣等方面進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，各行業(yè)主管部門對(duì)集中用餐單位食品安全協(xié)同管理工作進(jìn)行部署。

該局黨組成員、副局長(zhǎng)王國(guó)華圍繞“主體責(zé)任細(xì)化分解”“食品安全員職責(zé)”“風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理”三大板塊內(nèi)容，結(jié)合近期檢查實(shí)例，強(qiáng)調(diào)單位主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位食堂的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，詳細(xì)解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的操作要點(diǎn)，建立落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制并推動(dòng)有效運(yùn)行。

下一步，該局將加強(qiáng)與各行業(yè)主管部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，共同打好集中用餐單位食品安全監(jiān)管“組合拳”。