中國食品安全網(wǎng)訊（余靜雅）為加強網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺食品安全監(jiān)督管理，遏制食品安全亂象，近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局對本校優(yōu)選、萬校匯等外賣平臺開展專項監(jiān)督檢查，并實施集中約談。此次行動聚焦網(wǎng)絡(luò)食品安全痛點，旨在通過壓實平臺主體責(zé)任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營行為，打通配送環(huán)節(jié)安全堵點，全力構(gòu)建“舌尖上的安全防護網(wǎng)”。

一是科技賦能智慧監(jiān)管，構(gòu)建后廚“透明化”防線。巴南區(qū)市場監(jiān)管局推動平臺將“陽光廚房”視頻監(jiān)控系統(tǒng)與平臺程序深度對接，要求入駐商家完成明廚亮灶升級改造。通過AI圖像識別技術(shù)，系統(tǒng)可自動抓取后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范等關(guān)鍵畫面，對違規(guī)行為實時預(yù)警。同時依托網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)測平臺，建立商家資質(zhì)“數(shù)字檔案”，動態(tài)追蹤食品經(jīng)營許可證有效期、菜品成分合規(guī)性等數(shù)據(jù)，實現(xiàn)“風(fēng)險自動預(yù)警—執(zhí)法快速響應(yīng)—隱患閉環(huán)處置”的智慧監(jiān)管鏈路，讓后廚監(jiān)管從“人工抽查”邁向“智能全查”。

二是完善平臺治理機制，織密商戶管理“責(zé)任網(wǎng)”。在主體責(zé)任落實層面，要求平臺設(shè)立三級食品安全管理架構(gòu)，由負責(zé)人統(tǒng)籌、總監(jiān)牽頭、管理員執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，通過定期召開食品安全分析會，將責(zé)任壓力傳導(dǎo)至每個管理節(jié)點。創(chuàng)新建立“監(jiān)管—平臺—商家”三方信息互通機制，平臺需加大對入駐商戶的巡查頻次，對投訴量超標(biāo)、存在較大食品安全風(fēng)險隱患的商家實施“信用降級”：不僅進行搜索降權(quán)處理，還需停業(yè)整改并通過食品安全考核后方可復(fù)業(yè)。對積極建設(shè)陽光廚房的優(yōu)質(zhì)商戶，平臺開辟“食品安全示范專區(qū)”，通過首頁推薦、流量扶持等激勵措施，激發(fā)商家“比學(xué)趕超”的管理動能。

三是踐行綠色消費理念，打造反食品浪費“新場景”。鼓勵平臺在外賣點餐全流程實現(xiàn)“適量點餐”提醒，持續(xù)強化推動商戶餐品分量展示，聯(lián)動商戶優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)更為精細的供需均衡。推行“小份菜”“半份菜”，標(biāo)注建議食用人數(shù)，實現(xiàn)“按需點餐、精準(zhǔn)供給”。并發(fā)揮平臺企業(yè)帶動作用，開展多形式多渠道宣傳倡導(dǎo)，營造線上線下綠色節(jié)約氛圍。

未來，巴南區(qū)將繼續(xù)以“科技+協(xié)同+包容”為監(jiān)管內(nèi)核，推動建立平臺自治、行業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督的多元共治格局。通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)迭代升級、跨部門聯(lián)合執(zhí)法機制創(chuàng)新，持續(xù)提升網(wǎng)絡(luò)餐飲安全治理效能，讓消費者既能享受“指尖上的便利”，又能守護“舌尖上的安全”。