中國食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為切實保障群眾舌尖上的安全，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營，重慶市大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)實際，以“嚴排查+強培訓(xùn)+智監(jiān)管”三步走為抓手，聚焦無堂食外賣、網(wǎng)紅餐飲等重點領(lǐng)域開展工作，壓實食品安全主體責任，筑牢餐飲安全防線。

依托智慧食品安全監(jiān)管平臺數(shù)據(jù)篩查，配合線下實地核查，對轄區(qū)內(nèi)無堂食外賣開展全覆蓋排查，共梳理無堂食外賣店鋪17家。針對網(wǎng)紅餐飲店“高流量、高評價”的特性，通過抖音、美團等平臺抓取評價數(shù)超300條、投入大量探店廣告的熱門店鋪11家。建立“一店一檔”監(jiān)管臺賬，詳細標注證照信息、經(jīng)營模式、風(fēng)險等級等要素，為精準施策夯實數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

召集28家餐飲單位負責人，組織開展專題培訓(xùn)會，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)，結(jié)合典型案例開展普法宣講。針對無堂食外賣餐飲單位，棠香所積極與美團大足分公司負責人開展座談，督促平臺嚴格落實資質(zhì)審查義務(wù)，確保入網(wǎng)經(jīng)營業(yè)戶證照名稱、原料使用等信息公開透明，暢通消費者線上投訴舉報渠道。

大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+AI”陽光廚房，保證外賣餐飲單位、網(wǎng)紅餐飲單位后廚攝像頭全覆蓋。利用高清攝像頭及AI智能識別系統(tǒng)，實時監(jiān)控后廚操作，自動抓拍未穿戴工帽、有害生物進廚房等情況，平臺及時風(fēng)險預(yù)警，嚴守食品安全底線。同時借助重慶陽光食品APP，督促各餐飲單位進行常態(tài)化日周月管控，實現(xiàn)從原料控制到廢棄油脂回收過程全透明、鏈條全暢通。

下一步棠香所將繼續(xù)完善日常監(jiān)管機制，積極開展“回頭看”工作，形成完整治理鏈條。同時也將擴大監(jiān)管范圍，對轄區(qū)內(nèi)570余家提供外賣服務(wù)的餐飲店進行分層分批納入“綜合檢查一次”計劃，有序開展監(jiān)管，努力營造一個安全、放心的餐飲消費環(huán)境。