中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 為有效保障高（中）考期間師生飲食安全，重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多維監(jiān)管壓實(shí)主體責(zé)任，全力為廣大師生保駕護(hù)航。

強(qiáng)化部署，制定保障方案

一是強(qiáng)化部署。聯(lián)合區(qū)教育局召集考點(diǎn)食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校供應(yīng)商代表等參加全區(qū)高（中）考食品安全保障工作會(huì)議。要求以“壓責(zé)任、強(qiáng)巡查、細(xì)排查、重引導(dǎo)”四項(xiàng)舉措為抓手，壓實(shí)三方責(zé)任，從供應(yīng)鏈、加工環(huán)節(jié)、人員管理等關(guān)鍵處嚴(yán)抓，守護(hù)考生飲食安全。二是制定方案。明確各部門(mén)及人員的具體職責(zé)，細(xì)化食品安全監(jiān)管的各個(gè)環(huán)節(jié)和流程，涵蓋從食材采購(gòu)到食品加工、從校園食堂到周邊餐飲的全方位監(jiān)管要求。三是突出應(yīng)急預(yù)防。針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，明確應(yīng)急處理流程和措施，確保能夠迅速響應(yīng)、及時(shí)處置。

嚴(yán)格檢查，筑牢食堂防線(xiàn)

一是全覆蓋檢查。對(duì)全區(qū)考點(diǎn)學(xué)校食堂及考點(diǎn)周邊餐飲、小賣(mài)部等進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”全覆蓋檢查。重點(diǎn)核查從業(yè)人員健康證明，嚴(yán)格檢查食品留樣制度執(zhí)行、餐具清洗消毒及 “三防” 設(shè)施配備情況，全方位排查加工操作間、用餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，確保食堂衛(wèi)生環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全力守護(hù)師生就餐安全。二是菜單報(bào)備。嚴(yán)格要求各食堂提前報(bào)備中高考供餐菜單，明確禁用四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食材，從源頭消除食品安全隱患。三是智能監(jiān)管。運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管與科技賦能雙管齊下，確保全環(huán)節(jié)操作規(guī)范透明，數(shù)據(jù)全程可追溯、問(wèn)題即時(shí)可預(yù)警。

源頭把控，強(qiáng)化供應(yīng)監(jiān)管

加強(qiáng)供應(yīng)鏈監(jiān)管，對(duì)學(xué)校食材供應(yīng)商開(kāi)展了嚴(yán)格的檢查和約談。一方面，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查，重點(diǎn)核查供應(yīng)商資質(zhì)、運(yùn)輸車(chē)輛溫度記錄等關(guān)鍵項(xiàng)目，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，留存第三方檢驗(yàn)報(bào)告，并配備專(zhuān)職食品安全管理員，確保食材在采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的安全。另一方面，約談供應(yīng)商，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)其食品安全主體責(zé)任，要求供應(yīng)商嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，杜絕不合格食材流入校園。

凈化周邊，整治攤販環(huán)境

結(jié)合校園周邊環(huán)境凈化行動(dòng)，將考點(diǎn)周邊作為重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域，聯(lián)合區(qū)城管局全面排查食品攤販、小商店、餐飲店等經(jīng)營(yíng)主體，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品等違規(guī)行為，同步開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，引導(dǎo)商家落實(shí)主體責(zé)任、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，全力營(yíng)造安全放心的考試周邊飲食環(huán)境。

駐點(diǎn)保障，風(fēng)險(xiǎn)管控到位

安排執(zhí)法人員在各考點(diǎn)學(xué)校食堂進(jìn)行駐點(diǎn)安保。駐點(diǎn)人員將全程監(jiān)督食品加工過(guò)程，確保各環(huán)節(jié)規(guī)范操作。同時(shí)，對(duì)食材的農(nóng)藥殘留、食品添加劑等項(xiàng)目開(kāi)展快檢，實(shí)時(shí)排查消除食品安全隱患，為考生的飲食安全提供實(shí)時(shí)、有效的保障。

下一步，該局將持續(xù)樹(shù)牢“監(jiān)管為民”理念，扎實(shí)推進(jìn)高（中）考食品安全保障工作，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。