中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（桂嬌）2025年高考在即，為切實(shí)保障廣大考生飲食安全，重慶市大足區(qū)棠香市場(chǎng)監(jiān)管所深入貫徹落實(shí)市局工作部署，以“零容忍”的態(tài)度、“零差錯(cuò)”的標(biāo)準(zhǔn)、“零距離”的服務(wù)，全面加強(qiáng)高考期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，確保高考期間食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

大足區(qū)棠香市場(chǎng)監(jiān)管所檢查高考供餐單位 大足區(qū)棠香市場(chǎng)監(jiān)管所供圖

據(jù)悉，該所結(jié)合本所實(shí)際組織轄區(qū)內(nèi)9家高考供餐酒店、6所學(xué)校的負(fù)責(zé)人以及全所監(jiān)管人員召開專題會(huì)議，進(jìn)行再動(dòng)員、再部署。會(huì)議聚焦“食品安全無(wú)小事”的核心理念，要求各單位務(wù)必以高度的政治責(zé)任感和社會(huì)使命感，全力以赴筑牢高考期間食品安全屏障。會(huì)后，各酒店、學(xué)校立即開展自查自糾，全面排查食品安全隱患，確保每一名考生吃得安全、吃得放心。

同時(shí)，為確保高考期間食品安全監(jiān)管無(wú)死角，該所成立高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副所長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組成專項(xiàng)檢查組，實(shí)行“定人、定崗、定責(zé)”的工作機(jī)制，層層壓實(shí)責(zé)任，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。棠香所轄區(qū)內(nèi)共有11個(gè)高考考生住宿點(diǎn)、9個(gè)集中供餐點(diǎn)，涉及大足中學(xué)等6所學(xué)校的4600余名考生。為確保監(jiān)管全覆蓋，棠香所采取“駐點(diǎn)監(jiān)管+動(dòng)態(tài)巡查”模式，成立10個(gè)駐點(diǎn)監(jiān)督組，每個(gè)供餐點(diǎn)派駐2名執(zhí)法人員全程監(jiān)督，同時(shí)安排機(jī)動(dòng)巡查組對(duì)考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行高頻次檢查，確保食品安全監(jiān)管全覆蓋、無(wú)盲區(qū)。

此外，該所強(qiáng)化餐飲供餐單位職責(zé)，一是嚴(yán)把源頭關(guān)，落實(shí)索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，嚴(yán)禁采購(gòu)使用高風(fēng)險(xiǎn)食品。二是規(guī)范操作流程，從業(yè)人員持有效健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范。三是強(qiáng)化衛(wèi)生管理，每日對(duì)操作臺(tái)、冰箱、餐具等進(jìn)行徹底清潔消毒，防止交叉污染。四是落實(shí)留樣制度，每餐次食品留樣不少于125克，保存48小時(shí)以上，并做好記錄。駐點(diǎn)監(jiān)督人員負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管，對(duì)供餐單位食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)督，確保操作規(guī)范。同時(shí)還對(duì)酒店及學(xué)校電梯、壓力容器等特種設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備運(yùn)行安全。

自高考食品安全專項(xiàng)檢查啟動(dòng)以來(lái)，該所累計(jì)檢查供餐單位28家次，通過(guò)“四不兩直”開展高考供餐點(diǎn)食材快檢20批次、餐飲具潔凈度快檢10批次，合格率100%；檢查電梯等特種設(shè)備11臺(tái)次。共發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場(chǎng)督促整改安全隱患18條，對(duì)問題較突出單位下發(fā)責(zé)令改正通知書1份，對(duì)2家存在食品安全問題的餐飲單位立案查處。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，該所建立“問題清單+整改臺(tái)賬”機(jī)制，實(shí)行銷號(hào)管理，確保所有隱患整改到位、動(dòng)態(tài)清零，為高考學(xué)子營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境。